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吃豆腐也有讲究,不看你就亏大了!
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美 味 下 饭 菜



菜谱来自@搬砖块的女子


 材 料:

豆腐、酸豆角100g、猪肉末100g、酱油、淀粉、葱花



 做 法:

1、豆腐切成三角状,热油下锅煎,煎至两面金黄捞起;



2、倒入肉末和酸豆角一起翻炒,肉末炒熟,酸豆角炒掉些水分;



3、倒入豆腐和一碗水(or高汤)适量酱油(or蚝油),盖锅盖焖一两分钟,勾芡撒葱花即可。



 厨 娘 小 Tips:

酸豆角有咸味,要不要放酱油or耗油根据自己口味喜好,还可以适当放些辣;美味的农家菜,用南豆腐更入味哦~


@秦了了


有了这碗菜

米饭一定得多焖些

豆腐素有“植物肉”之称,营养丰富

但现在豆腐花样百出

到底哪种更有营养,今天厨娘就来告诉你

↓↓↓


 真 豆 腐 更 有 营 养(大豆为主要成分)



北  豆  腐



又被成为“老豆腐”,一般用盐卤(氯化镁)点制。硬度较大,有韧性,水分较少,口感较“粗”。




南  豆  腐



一般用石膏(硫酸钙)点制,质地细嫩,富有弹性,含水量大。




内  酯  豆  腐



用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,保水率更高,质地细腻口感水嫩。



 假“豆 腐”热量高(少有或无大豆成分)



鱼  豆  腐



主要原料为鱼浆,含大量糖、油和盐,还有起增稠作用的修饰淀粉,徒增热量却无营养。




鸡  蛋  豆  腐



以鸡蛋为原料,加豆乳、水盐等制作而成,口感似豆腐。会让人不知不觉摄入过多碘和钠,“三高”人群少吃。




杏  仁  豆  腐



由杏仁、糖、鲜奶等制作而成,蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4,含糖量高,不宜常吃。



这些新品“豆腐”

口感、味道是新颖了,但营养却少了

还是传统真豆腐靠谱些

搭配其它食材组成“最佳搭档”,营养更加倍!


与肉——蛋白质互补

与海带、紫菜——预防碘缺失

与青菜、木耳——填补膳食纤维空缺


正是因为这样

豆腐成为很多中国家庭桌上的必备菜


@鹏妈在奔跑


煎、炸、炒、冻、炖、煮、拌等

豆腐这么多的吃法

厨娘最喜欢

“冻”

 做 法:

豆腐切好凉水下锅加适量盐,煮开后,再煮1分钟,过凉水沥干再冷冻,超适合做汤哦~


@软papa喜欢吃


豆 腐 实 在 太 好 吃 啦!


| 转载自:俏厨娘

| 责编:Fiona



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