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你知道三杯鸡的出身吗?
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一说起三杯鸡,很多人都会认为是著名的台湾菜,因为三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜。在台湾,‘不会做三杯鸡的餐馆不是正宗的台菜馆’,这句话奠定了三杯鸡在台湾菜中的江湖地位。


然而,博学多才的饭合君通过无数次的品鉴后,翻阅了大量文献资料后,终于,找到了三杯鸡的原籍-江西!相传还与南宋末年抵抗元军的民族英雄文天祥有关,是他就义前怀着亡国之恨吃的最后的食物。看到这里,饭合君对三杯鸡的敬佩之情油然而生,不仅仅因为是它代表的一代英雄气概,更重要的是三杯鸡蕴含着厚重的历史味道。难怪每次饭合君亲自品鉴这道菜的时候,内心总会有波澜不惊的感觉,总觉得不应该就这样囫囵的把三杯鸡吃下去,而是多添了三碗白饭才能更好的表达内心的敬佩。



三杯鸡,祖籍江西,后流传于台湾,并且发扬光大。无论是江西版还是台湾版的三杯鸡,做法大致相同,一杯米酒,一杯香油,一杯酱油,简单的调料就能孕育出厚重而不油腻的口感。唯一的区别就是台湾版三杯鸡最后要点缀上霸气外露的九层塔(罗勒),能提升三杯鸡的香气。这样就保留了三杯鸡的传统,又创造了三杯鸡的特色。所谓的是:英雄无论出处,好吃就行!




原  料

Ingredients

鸡翅  500g

葱姜蒜适量

罗勒   适量

干辣椒 3个

食用油 20ml

米酒  20ml

香油  20ml

酱油  20ml


步  骤

Steps

鸡翅倒入酱油腌制30分钟

锅加热后倒入食用油

加入葱姜蒜

倒入腌制好的鸡肉

倒入米酒、香油

加入干辣椒后小火焖15分钟

砂锅铺适量罗勒

放入鸡肉焖5分钟



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