用APP打开
是蔬菜也是水果,马蹄的花样吃法
254次浏览
4次收藏

马蹄,又名荸荠。我国盛产马蹄,其中又以桂林市荔浦县、平乐县两地的马蹄品质最为优良。这两地的马蹄具有个大皮薄、肉嫩多汁、清甜无渣以及爽脆可口的特点,既可做蔬菜也可做水果,用加工后的马蹄粉做成的马蹄糕更是南方一道久负盛名的甜点小食。

马蹄营养丰富,含有蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素,同时还具有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化等药用价值,是一种老少皆宜的食药一体大众食品。

刚从田地里挖出来的马蹄略带泥巴,紫黑色外皮透着一股新鲜劲,让人忍不住食指大动。

新鲜的马蹄洗净剥皮,直接塞进嘴里,咬上一口,汁液横流,叫吃过的人久久难以忘怀。除了生食,马蹄亦可煮熟了来吃,煮熟后的马蹄,爽脆可口,甘甜入味,有清热泻火的良好功效。


究竟马蹄还有没有其他的更有意思的食用方式呢?今天,为你推荐几种马蹄的做法:

一、玉米马蹄排骨汤

原料:玉米、马蹄、排骨

做法:

1、将玉米切段,排骨切块焯水,将马蹄洗净去皮,姜片红枣少许备用。

2、姜片放入锅中加水煮开,依次放入排骨、玉米、马蹄、红枣中火慢炖一小时,最后加入适量的盐、胡椒调味即可。能够活络气血、清热降火。

二、马蹄狮子头

原料:马蹄、肉馅、盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末。

做法:

1、将马蹄辄成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆。炒锅上火,倒入油。

2、油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。这道菜鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。

三、马蹄拔丝

原料:马蹄、糖、芝麻

做法:

1、热锅下油,加白糖小火不断翻炒,翻炒至变色融化。

2、倒入洗净去皮的马蹄继续翻炒,至糖油将马蹄包裹起来。

3、撒适量芝麻即可起锅。

四、马蹄丸子

原料:肉馅、马蹄、豌豆尖、鸡蛋、葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒。

做法:

1、将马蹄去皮洗净剁成末,葱、姜、蒜洗净切成末;取一器皿放入肉馅、马蹄末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子;坐锅点火放油,油至6-7成热时,倒入丸子炸至金黄色捞出。

2、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;坐锅点火放油,油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末,加入葱姜末煸炒,倒入芡汁,倒入炸好的丸子翻炒上汁,放入豆尖淋上香油即可装盘。


看到你这里,你还没有流口水。。。


相关文章