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秋天下酒好菜:粤式炖羊腿
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这是 V美食 的第 21份 菜单


        羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用。立秋之后,也是开始吃羊肉的季节了。这是我年初第一次在广州做的炖羊腿。


粤式炖羊腿:

食材:羊腿肉、甘蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜京葱、香葱、香菜

调料:油、盐、糖、肉桂、八角、老抽、生抽、料酒




做法:

1)姜切片,红萝卜切方刀块,青甘蔗切片,京葱对半切段;



2)水里放姜、京葱、料酒煮开焯羊腿肉后捞出备用;热锅放油分别放姜片、蒜块和八角肉桂爆香;




2)放焯过的羊腿肉爆炒;



3)放盐、糖、料酒、炒到入味后放在砂锅内,加入适量水;煮开后放马蹄、青甘蔗和红萝卜大火煮



4)大火炖45分钟后转中火再炖60分钟左右,羊肉炖烂为止;



5)出锅前放香葱和香菜;



6)倒上一杯白酒,和老爸一起吃;



羊肉有青甘蔗和马蹄一起煮过后一点也不膻,肉烂皮韧,适合秋高气爽吃。


——本文完——



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