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能让北京孩子早起 2 小时的,恐怕只有这家每天限量 1000 份的糖油饼了!
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曾经有人说过,来北京,白毛煎饼花市大爷灌肠老头儿猪蹄和黑窑厂街糖油饼是一定不容错过的美食,之前江米推荐过白毛煎饼和花市大爷灌肠,老头儿猪蹄已经改名为猪蹄帮(现列入探店计划),而黑窑厂街糖油饼是我种草已久却苦于起不来床的一个存在。



黑窑厂街的糖油饼很火,很多年前就上过电视,成为了网红早餐,据说 2001 年开业的时候本来是做炙子烤肉,卖糖油饼之类的早点只是当作副业,没承想反倒是这个被当做副业的糖油饼把名声传开了,街坊邻居甚至现在从大老远赶过来吃糖油饼的人也大有人在。代购也从中发现了商机,在某宝上一搜,糖油饼的月销量还是可以的。




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为什么馋这一口糖油饼?


现在市面上常见的中式早点(北方)不外乎鸡蛋、包子、油条、烧饼、灌饼、油饼、炒肝、汤面、豆浆、粥,但是想吃到一口焦甜的糖油饼却不是一件容易的事儿。


糖油饼是老北京的传统早点,早年间人们并不把早饭当一回事儿,吃的也不怎么讲究,豆汁儿配焦圈,或是烧饼果子(烧饼一面平一面胀起,形状似马蹄;果子是形似油条,口感似焦圈)、油饼,再来碗豆浆就算齐活儿。


记得小时候的老北京早点铺还有很多,小门脸前摆着香气四溢的豆浆锅还有炸油饼的炸锅,小孩儿爱吃甜的(其实现在也爱吃),如果店里有糖油饼,那一定不选白油饼,再喝碗豆浆,能美滋滋的。现在卖油条的很常见,但是十家卖早点的也就有两家卖糖油饼的,还有黑窑厂街糖油饼这样的网红糖油饼实属不易,所以就算要早起!要排队!也得去尝尝找找儿时的早点最爱!


2

黑窑厂真假糖油饼


哪里有网红爆款,哪里就有跟风蹭热度。平凡如糖油饼,也没躲过这一定律。网上搜 “黑窑厂糖油饼”,结果有两个:其一在陶然亭公园附近,其二在右外医院附近,名字都带黑窑厂,但其实只有 “黑窑厂街糖油饼” 才是真的排大队的网红店,关于真假糖油饼,有热心网友写了科普的评论,网红店本店也贴了声明,希望大家看准了再去吃。



3

网红糖油饼究竟有什么稀奇?


我到黑窑厂街吃糖油饼需要 1 小时的路程,虽说周末售卖早点的时间比工作日还多 1 小时,但我深知还是能早去就早去,排队事小,吃不着就白折腾了。5 点多起床,7 点半到了地方,看到的就是下图的这番景象:



网红糖油饼果然名不虚传,前面有 74 个排队的,拿着碗、拿着盆的,骑车开车的,年轻的岁数大的,这一大长队是占齐了。正好赶上我前后排队的都是住在附近的街坊,趁着排队的空档也跟他们闲聊了几句:


“我就住这附近,老太太想吃这口儿,这不给她排队来了。”

“你们这小年轻大部分是看了网上的宣传来这图个新鲜的。”

“你瞅瞅前面那人,得买了十几二十个,真不是我说,买多了回去凉了也不好吃。”


我一边听着大家有一搭没一搭的聊天,一边嫌弃这个队伍的进度实在是太慢,按前面大爷的话说,10 分钟能走 5 米就不错了。挂在门口的菜单上写着 “不买油饼免排队”,可是大早上来这吃早饭的,又有几个不吃油饼的呢?行吧,我踏踏实实排队。



最后我一共排了一小时的队,才如愿以偿的买到了 “糖油饼、双糖糖油饼、椒盐牛舌饼、豆浆和豆腐脑”。


主要忙活的有 5 个人,4 个小伙子和面的、擀面的、炸油饼的、盛稀的的,还有一个姑娘收钱,分工明确,每个人的动作都特别麻利。


油饼现炸,一般都是普通的糖油饼,如果想吃双糖的,就会看到师傅在白面团上放上两块用红糖和的糖面,再用擀面杖这么擀两下,提着面往旁边再抻一下,让面再展开一些,形状更好看些,最后提溜到旁边的炸锅里。



糖油饼一定要趁热吃才会感受到糖皮的脆和面饼的松软,放时间长了凉了不说,软塌塌的口感会让你对油饼产生怀疑,然后问自己:为什么排半天队买了个这玩意儿回来?


糖油饼 3 块,双糖的再多加 1 块钱,双糖的意思可不是在白面的两面都擀上糖面,而是都放在了一面,直径足足 20 公分的双糖糖油饼看上去要比普通糖油饼的糖层厚一点,咬下去能听到清脆的 “咔吃 “声,糖层香脆、面饼松软,甜度和普通的差别不大,虽是经过旺油炸的,却没有油腻感,就着店里的小咸菜和豆浆,吃着特别过瘾。



菜单上有一列写着 “成套组合”,这个意思就是 “椒盐牛舌饼夹着糖油饼 “一起吃的组合,牛舌饼有淡淡的椒盐味儿,有些干,和糖油饼加在一起吃会减少油腻干、中和糖油饼的甜味儿,但这种类似相声段子里 “烙饼卷着馒头就着米饭 “的吃法,我个人是不能接受的,大早上的,是真吃不下这么多啊。



除了以上主食,店里还有喝的:羊杂汤、豆浆、豆腐脑、小米粥。点了哪一样会给个相对应的绿色小牌儿,再把牌儿给盛喝的的师傅就行了。


豆浆的豆子味儿十足,光是闻味道就能觉出来和现在所谓的一些现磨豆浆不一样,是小时候的味道。但豆腐脑吃起来一般,虽然里面放了木耳也有蛋花,但和其他店的并没有多大差别。



很多人说这家的糖油饼其实没什么特别之处,除了 “双糖” 这个手艺,和别家糖油饼口感差异不大,现在看到的所谓 “排队”、“火爆”、“京城第一糖油饼” 都是被媒体和营销号炒起来的。


如果你真的就馋小时候的这一口糖油饼,为了它能豁出去不睡懒觉、排会儿队的话,那么,就来这里吃一顿正宗老北京早点也不丢人。毕竟糖油饼这一老北京早点,对于从小就生活在北京的孩子来说,是包子油条烧饼们都无法代替的特殊存在。


店铺名称

黑窑厂街糖油饼

店铺地址

北京市西城区黑窑厂街四平园南平房 3-1 号

(近陶然亭北门)

营业时间

周一至周五 早 06:00-09:30

周六至周日 早 06:00-10:30


主食好,主食妙,不吃主食肚子叫


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