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螃蟹的另类吃法【肉末蒸蟹】
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“秋风起,蟹脚痒”,现在正是吃螃蟹的时节。肉质细嫩,味道鲜美的螃蟹,营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。肉末蒸蟹,将蟹与肉末相蒸,蟹鲜与肉末在蒸气中油润相融,别有一番鲜滋味!



--食材--

梭子蟹2只、猪肉200克、荸荠4颗

--调料--

酱油15毫升、料酒(或黄酒)10毫升、小葱、生姜适量

--做法--

1、蟹洗刷干净,拆下蟹壳,蟹身对半切开,加入料酒、姜丝腌制20分钟。

2、荸荠去皮、切成细碎末,小葱洗净后切细葱末。

3、猪肉剁成肉末后,放入酱油、料酒搅拌入味。

4、肉末中放入荸荠末、葱末,搅拌均匀后平摊在盘中。

5、蟹块放在肉末上、盖上蟹壳,放入蒸锅(水开后)15分钟即可。

小贴士:

1、肉馅中加入荸荠,可以使肉馅水嫩、口感脆嫩。

2、荸荠可以切的颗粒稍大些,这样吃起来肉馅带有脆爽感。

3、肉馅在餐盘中摊放不要太厚,轻轻按平、薄薄一层,这样容易蒸透,便于蟹味渗入。


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