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豆腐青菜,各有所爱
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新鲜的青菜刚上市,用盐腌过比较入味更好吃,腌过的青菜口感轻脆明快,细嚼有丝丝回甘。豆腐是味道比较单一的菜,煎得外焦里嫩,立刻脱胎换骨,一股油香硬生生逼出来。



两者搭配在一起味道鲜明富有层次感,让人来不及觉得单调。




食材

——

豆腐/雪菜/香油


[ 做法 ]


- STEP 1 -

热锅起锅,下入豆腐块


- STEP 2 -

煎出香味翻面两面煎


- STEP 3 -

煎至两面金黄,沥油备用


- STEP 4 -

另起一锅热油,下入青菜


- STEP 5 -

快速翻炒青菜,加入煎豆腐


- STEP 6 -

用锅铲压碎豆腐,更能吸收青菜的咸香和清香。不压碎的话摆盘更好看,起锅前加入一勺香油提味



青菜可以提前短时间腌制,早上放少许盐,中午就能炒来吃。相对传统腌制品用盐量更少更健康,有滋味又不失食材的原汁原味。烹饪的时候挤干腌出的水分口感更轻脆,青菜不宜长时间烹饪。



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