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秋天怎么少的了这碗栗子饭!
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每到秋冬时节,满街都是糖炒栗子的香味!手捧热乎乎的糖炒栗子,冬天似乎就这样变得温暖了。栗子的吃法其实有很多种,糖炒栗子只能算是比较经典的。每到秋冬,我经常会买一些生板栗,用来做栗子饭。不但美味还有补气的作用哦~


【原料】大米两杯、栗子一杯、过滤水(或纯净水)三杯半、盐一小捏


【做法】

1. 准备好食材和水。


2. 铸铁锅底滴几滴食用油,用餐巾纸抹匀(可防止饭结底) 。


3. 两杯米淘洗干净后,放入铸铁锅,加入三杯半过滤水,浸泡半小时。



4. 这时候把带壳生板栗放小锅里加水煮五分钟后,捞出冲凉水,用剪刀剪个口子,剥壳去皮切成小块。


5. 大米浸泡好后,放入板栗。


6. 撒一小捏盐进去。



7. 开小火先煮一分钟,然后盖上盖子,不要盖严留条小缝。


8. 转中大火听到锅内沸腾,锅缝有大量热气涌出再盖紧盖子保持中大火一分钟后,转最小火焖煮十分钟。


9. 十分钟后关火,不要开盖子利用预热继续焖十分钟。十分钟后开盖铲松锅内的饭,装碗后可以撒点炒香的黑芝麻更好看。



【美味笔记】

1. 大米浸泡后煮起来比较快,但泡过的米煮好会偏粘,看个人喜好,也可以不浸泡直接煮。

2. 煮饭的水量仅供参考,因为不同的米吸水性也不一样的。

3. 全程不要手贱开盖哈,铸铁锅盖子重,盖上后锅内热循环好,有微压的作用,你一开盖全部等于零。

4. 煮饭的时候放一小捏盐是为了更好的突出板栗的甘甜,不要多放,煮好的饭应该是吃不出咸味的。

5. 自来水中含有氯,因为煮饭是盖着盖子的,经过加热后,氯都焖到饭里了,对人体不好,所以煮饭的水最好用过滤水或者纯净水。好多人家里不适合装那种水龙头上的过滤器。





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