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百吃不厌的羊肉汤就是这个——水盆羊肉
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对于爱吃羊肉的西安,羊肉吃法有涮的、炖的、炒的等很多样,可什么才是一年四季最豪迈的吃法呢?那非水盆羊肉莫属啦!


令人垂涎欲滴的水盆羊肉,到底是怎么来的呢?


水盆羊肉据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后“美而美”,是西安夏季的应时小吃,由一千多年前的“羊羹”发展而来的。吃时下辣面子(辣椒粉),吃得汗流泱背,西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。



~看到照片小编直接就想流口水了~,其实羊肉不止好吃,还有食疗作用哟。


食疗作用羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;

温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。


这么好吃又有益,你还不马上来一份??

既然看着这么诱人,何不自己动手做上一份,下面,小编将为你们奉上具体做法:


材料

羊腩肉500g / 粉丝1把 / 木耳4朵 / 香菜适量 / 油泼辣子若干 / 大蒜1头 / 青尖椒2个 / 大葱1根 / 大料3个 / 盐1汤匙 / 花椒约15粒 / 陈皮5g / 草果2个 / 良姜2个 / 白芷5g / 桂皮1段 / 香叶2片


做法

1.汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫 

2.大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时 

3.1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时

4.捞出羊肉,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤

5.将煮好的羊肉切片或者块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可

(将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳)

饮食小常识

1、羊肉整块煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味;

2、羊汤冷后不宜喝,所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火;

3、水要一次加足,如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水;

4、做水盆羊肉时,煮羊肉的时间尽量足,至少两小时,这样不但羊肉入味,汤也浓郁鲜美;

5、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食;


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