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5种超简单的打卤面!早餐夜宵的好选择~
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西红柿鸡蛋打卤面

材料:

西红柿 三个 鸡蛋 三个 盐 糖 生抽

淀粉 香油 香菜 葱 三分一根 姜 一小块 面条


步骤:

1,三鸡蛋打在碗里,用筷子打成蛋花


2,热锅,放油,将打好的鸡蛋放入,用铲子搅,把鸡蛋搅成一块一块的,看它成固体了就可以关火出锅。


3,葱切葱花,姜切大片四五片,三个西红柿切块。


4,热锅,小火,放油,等油刚冒泡,放入葱姜,炒出香味。放入切好的西红柿,加一到两小碗清水,中火咕嘟三分钟。


5,放生抽,老抽,和糖。然后再咕嘟个三分钟,放之前炒好的鸡蛋 ,搅拌一下,放盐。出锅前加入两滴香油即可



豆角鸡丁打卤面

材料:

鸡腿 2个 豆角 一大把 面条 洋葱 一个

蒜苗 葱 姜 酱油 胡椒粉 花椒粉 料酒

盐 水淀粉


步骤:

1, 豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末。


2,鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟。


3,炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香。加入腌制好的鸡丁翻炒。鸡丁变色后,放入洋葱翻炒。


4,加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻。然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟。加入蒜苗。加入水淀粉,加盐调味即可。


5,另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。



鲜虾打卤面

材料:

手擀面 400克 水发黄花菜 20克 木耳 20克 鸡蛋 1个 虾仁 150克 鲜口蘑 100克 鸡胸肉 一块 黄瓜 半根 蛋清 15ml,腌肉料 盐 5-6克


小料:黄酒 10ml,淀粉 1小勺,植物油 10ml,白胡椒粉 1小撮,水淀粉 葱姜蒜末 各一勺 耗油 20ml 糖 1小勺 生抽 15ml  酱油 15ml 鸡清汤 500ml


步骤:

1,鸡胸肉切片,虾仁洗净分别加入腌料腌制10-15分钟。


2,口蘑,黄瓜切片,水发黄花菜切段,木耳洗净,葱姜蒜切末备用。


3,锅内热油,下入葱姜蒜爆香。,下入腌好的鸡片炒至变色。下入口蘑,木耳,虾仁黄花菜炒匀。倒入清鸡汤,加入耗油,糖,盐生抽调味,大火烧开。


4,锅内水开后调小火儿,勾入水淀粉。汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋。关火后下入黄瓜片,淋入香油


5,面煮好后过凉水装入碗中,浇上卤即可。



蒜香双茄打卤面

材料:

西红柿 1-2个 圆茄子 1个 蒜 5瓣 葱 5 6片 生抽 少许 鸡精 可有可无 盐 看口味


步骤:

1,茄子切小丁,西红柿去皮剁碎。,蒜切薄片,葱四五片,可切成末。


2,锅里倒油,煸炒蒜片,出香味,放葱出香味后,倒入茄子丁继续煸炒,茄子变色之后,加适量生抽


3,最后放入西红柿碎炒出汤后,加少量水,小火煮开。直至茄子煮软,加盐


4,另起一锅,水烧开后下入面条,面条煮熟捞出后浇上做好的卤即可。



香菇豌豆肉丁打卤面

材料:

香菇 豌豆 里脊肉 酱油 料酒 肉丁用  盐 植物油 刀削面 玉米淀粉 勾芡用 水 适量


步骤:

1,香菇洗净切丁,里脊肉切丁,豌豆洗净。,


2,锅内加油,倒入里脊肉丁,迅速滑开,开中火,加入适量料酒,开大火。待闻到香味关小火,倒入酱油,倒入香菇丁,继续翻炒几十秒,开大火,倒入一小碗水,水烧开后将火调至小火,香菇丁和肉丁一起烧10分钟左右。


3,加入豌豆,和盐,搅拌均匀


4,卤开后,淀粉加水适量调成水淀粉,水一点一点加入香菇肉丁豌豆卤中,不断翻炒。待卤稍浓稠即可出锅。


5,另起一锅,水烧开后下入面条,面条煮熟捞出后浇上做好的卤即可。


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