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黄酒核桃调蛋 | 带一丝桂花香
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这几天白天,杭州天气很不错,太阳晒得你直想开空调。但毕竟已经是深秋时节,过几天就是立冬了,一到太阳下山,吹着风的时候是真的有一丝寒意了。尤其是前几天不知死活的穿着一件单衬衣从酒吧出来的时候,就有点想念前阵子柯奶奶的家宴。


“这时候要是有碗黄酒核桃调蛋,多好啊~”


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首先处理核桃,把剥好的核桃仁,用擀面杖或者石臼什么的捣碎。均匀一些,不要有太大的颗粒。


在核桃碎中加入红糖3瓷勺拌匀,然后用高压锅蒸熟。你可以看到这是个汤碗,核桃的量大约是一半不到一些。


一样大的碗大概一碗半的量,水和花雕酒各占一半。如果很怕酒味的,比例自行调整一下。


擦一些姜汁(不要带渣)入锅,开大火煮,放下之前蒸好的红糖核桃碎。在锅内搅拌均匀,待煮开后就可以调蛋了。


这个量大一点的两粒鸡蛋就够了,打匀之后这样一边搅拌一边调入锅内。然后,用糖腌渍的江南的金桂加一撮增加香气。当然如果你只有干桂花,准备调蛋之前加进去稍煮就好。


深秋微寒的夜晚,核桃、鸡蛋、红糖的香醇,加上黄酒和姜汁带来的暖意。最应景的,还飘着糖渍桂花的香软风味……嗯,今天,不用再开酒了。



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