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为了美食隐居山林6年,她把自己活成了纪录片主角
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纳微的老家在湖北宜昌长阳,一个小山村,在夜晚能看见星子那种。



春天,老妈会赶着黄牛拿着犁到地里耕田,地上绿油油的草长了出来。夏天栀子花大片大片地开着,香气满院子都是。秋天去打柿子,一人拿着根长杆,往那金黄透亮的柿子肚儿上一捅,柿子要么乖乖地落到篮子里,要么掉在地上,留下一滩黄色印记。冬天是无聊的,但偶尔也有趣,等到落大雪,哪哪都是风景


从原本的工作地点广州回到老家做起手工土产铺,对于自己这样“宁静”、“回归自然”的行为模式,纳微对此却没有过多的语言上的渲染,而是把对乡野的爱融进了生活中


今年夏天,深圳卫视播出了纪录片《山野之夏》,这部片子浓缩了主人公纳微纳微这6年的居生活美食片段。



一篇采访中这样写道:有人评论说《山野之夏》就是湖北版的《小森林》,因为片子里的乡下风景和主人公的经历心绪都挺相似,她们甚至还DIY了同一款糖渍板栗。


两年前,纳微开了一间以母亲网名命名的山货网店,店里卖几乎都是时令美食,是她和妈妈亲手制作而成。


按纳微的话说,卖时令食材,按春夏秋冬分,就是四季菜园


春天做野樱桃酱和凉拌山胡椒,明前茶也正当时;


夏天正是桅子花盛开时节,本镇近六万亩桅花盛开,不仅芳香四溢还可泡花茶、制蜜饯;


秋风起,花椒、花生、板栗、黄豆日渐成熟,就开始做黄豆酱、麦酱、豆瓣酱;


最期待的是冬天,年货非妈妈做的拿手香肠、腊排骨、腊肉不可;还有四季都可以供货的蜂蜜、菜油、苞谷酒……



那么,到底有哪些美味,值得人“隐居山林”?


 腊肠 



长阳山区人民都爱腊肠,就连我这个对肉食无感的家伙吃起腊肠来,也是习惯性抓起整根腊肠迅速嚼完,最爱的还是用白菜叶儿包着腊肠扔进柴火堆里烧了吃——又狂野又鲜美,咬下一口,那红红的带浓浓花椒麻味的肉肠浸润着油脂油脂,正嗤嗤嗤往外冒着热气。


 鲊广椒 



有土家人的地方就有鲊广椒鲊,读zhǎ,辞海释义为: “用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的、切碎的、可以贮存的菜”。它微酸,微辣,特爽口,算是调味佐餐的必备香辣酱。我跟朋友是这样介绍鲊广椒的:湖北宜昌地区最牛下饭利器,本地人无人不知无人不晓,有了它,桌上几乎不再需要别的菜,土家人从小吃到老,一辈子不厌倦。



鲊广椒怎么吃?熟品,直接吃,拌饭拌面吃!家里来客人了又懒得费事多炒一个菜,鲊广椒直接装盘上桌,就是一盘硬菜。也可以花样创新或和其它菜式陪炒,如:鲊广椒炒肥肠,鲊广椒炒肉丝,鲊广椒炒鸡蛋、鲊广椒懒豆腐火锅,鲊广椒格子蒸肉……百搭酱菜简直非它莫属。宜昌孩子都有带半盆鲊广椒上学的记忆,因为它不仅好吃下饭,还保存的时间久,没有添加剂就菜油泡着,搁个把月没问题。


 格子蒸肉 


宜昌人对格子蒸肉很有感情,吃蒸肉主要是吃气氛——不觉得众人围着大格子吃肉很热闹很家常吗?格子蒸肉可以理解为“土家族版的超级大格粉蒸肉”



不过,城里的小碗粉蒸肉通常只放米粉、肉和佐料,而土家格子蒸肉的主料有南瓜、土豆,五花肉和排骨,粉也是用玉米粉不是米粉。最重要的是,猪是现杀的自留猪,所有配料都是自种,且不少食材都是老种子,和市场上的味道完全不一样,比如土豆的个头小但特别糯,市场上这种土豆现在不多了。


 手工红薯粉丝 


宜昌山区红薯产量高,所以家家都会手工制作红薯粉丝,做出的粉丝保存时间长,可以四季吃。



纳微家把红薯削皮后才制粉,所以看着较一般的红薯粉白一些。她之所以做手工红薯粉,也是看到周围的孕妇朋友和做饭给宝宝吃的新手妈妈,往往吃个东西都有种口口惊心的感觉,手工制粉不掺杂明胶一类的添加剂,吃起来安全又安心。


 土蜂蜜 



山里的蜂蜜多为百花蜜,和超市里的蜂蜜不一样,是原蜜,特别香。我本来对蜂蜜谈不上喜爱,却不得不承认蜂蜜实在是各种DIY的良配,几乎任何甜品小吃都离不开它。尤其时令的蜂蜜栀子花酱、蜂蜜玫瑰花酱、蜂蜜桂花酿等,让人光是想想就兴奋。


 懒豆腐 



宜昌人民爱吃懒豆腐,尤其老年人最爱那一口原味豆香。说简单点其实就是豆浆不去渣加青菜煮了吃,不喜清淡的人怕是适应不了。所以才有更多人尝试普通懒豆腐的升极版——羊油懒豆腐,是大众更爱的麻辣味。



其实对于真正生活在乡村里的人来说,很多时候,对周围的景色不会轻易察觉,偶尔还对单调的景色感到十分无聊。乡村多被美化,特别是用故作情调的文本表现出来后,隐蔽了乡村所承受的不公,将乡村放在一个农村人都不认识了的位置上,对其本身也是一种不尊重


上山采樱桃制成酱。山胡椒也能做成酱,秋天就做花生酱、红薯粉……这些过程在纳微看来是一种来自土地田野的自我修复,让人不至于对周遭一切过于迟钝,不至于忘记人本身就是自然的组成,而非驾驭自然之物



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