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润肺滋补却又简单的炖菜——花蛤炖南瓜
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上次去沽源回来摘了人家一大堆菜,都吃完了,就剩一个南瓜,这南瓜吃了两顿也不吃完,不过口感真好,味道也不错,因为是在沙地里种的,就是好吃,还剩下小半个,我就买了一斤花蛤就着南瓜给炖了,再扔一小把粉条,还别说,花蛤的鲜味和南瓜的清甜还真配,汤好吃,南瓜好吃,花蛤还挺筋道,这个菜特别简单,淡不上什么技法,只是给大家一个花样儿的参考,明天去海南呆几天,这周就先不上菜了,等下周孩子开学了,不缠人了,天气凉快了,正经八百的给大家上肉菜了,哈哈,你们说中不?


我们来做菜吧~


花蛤炖南瓜

1、菜谱

【主料】

南瓜 花蛤 粉条

【调料】

盐 葱姜 黄酒 胡椒粉


2

南瓜洗净切大块备用    

花蛤用清水加些盐和几滴香油提前泡一会儿吐泥沙,粉条用温水泡开    

炒锅放水烧开后把花蛤焯一下,撇浮沫,捞出,去壳    

倒掉水重新加热水烧开后把南瓜和花蛤肉放进去,再放两段葱和两片姜,少许黄酒烧开,小火慢慢炖十几分钟    


最后把泡好的粉条放下去再炖几分钟,放少许盐和胡椒粉,然后就盛出来了


后记


花蛤一定要提前泡上让它吐泥沙,不然吃起来会满嘴泥沙。有朋友说花蛤别焯,鲜味全跑了,我知道,但是我还是不喜欢花蛤煮出来那发青的汤和浮沫,所以还是焯了一下,不过还成,影响不太大,味道煮出来没有一丝腥味,当然,汤的味道也不是非常的鲜,想要用几个贝壳就煮出鲜浓的汤那是不现实的,但是淡淡的鲜配上南瓜的清甜就挺好了。南瓜很容易烂,所以煮个十来分钟就准备出锅了,不然全变成泥烂在锅里,汤也混了,就不美了。


罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京

新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

曾出版图书《够味儿》、《做好一道菜》



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