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沸腾吧,我的铜锅涮肉!“大雪”来京城这六家馆子开涮!
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北京的冬天最少不了什么?

大宝心里是暖气和涮羊肉

没错,不是各种川锅、滇锅、潮汕锅

是北京的铜锅涮肉



闽粤人笑涮羊肉粗野简陋

川渝人笑涮羊肉单调乏味

北京人说你们不懂什么叫北方、什么叫冬天



北京的铜锅涮肉与其他地域的火锅相比

不论汤底还是食材品种都相当简约

但简约不等于简单

锅底、小料、羊肉都非常讲究



今天是大雪节气,虽然近期京城仍然缺雪,但是试想屋外北风呼啸,白雪纷飞,窗外房檐下冰棱根根垂结,北方人只需要抱住涮羊肉这一样法宝,室内外便浑然是两个世界,心里是暖的,自然身体也就不冷了。正如酷暑中举着一听冰镇可乐咕嘟咕嘟一口灌下肚、再打个恨不能把满腔热意一气排出的嗝,那爽快劲儿,经历过的人都懂。



帝都这些涮肉馆子,吃完,心就暖了。


1
聚宝源



坐标牛街的老店,多年如一日的火爆,想吃上这一口,您得赶早儿来排队。炭锅、清汤、麻酱,样样地道。



手切鲜羊肉也是极好的。下水涮不了几下就熟了,不膻不老很是鲜美。吃完这盘肉,就觉得前面的排队非常值了!



聚宝源家的烧饼很有口碑,小小的,表皮非常酥,里面还是软软的,一口下去唇齿留香,芝麻的香味儿久久不散。不过烧饼是限购的,平时每人五个,周末每人三个。要是去的人多,可以多买几个带回家吃~



毛肚大颗吃起来口感太棒。如果您嫌等位时间太长,这里的外卖窗口卖羊肉片和烧饼,也可以买回家踏踏实实吃。


人均:104元

地址:牛街西里商业1号楼5-2号


2
满恒记火锅



地铁出来走个四百米,看哪家排队人最多,就找到地儿了。有一个外卖窗口,等位的时候买点素丸子吃,也是不错的选择。



招牌麻酱糖饼自然是要点的,12一个,很大一个饼,馅料饱满,热滚滚溢出的红糖麻酱再诱人不过,要趁热吃,饼皮酥脆,不愧网红。



羊肉串挺大,大串儿吃起来过瘾,都是瘦肉,肉十分嫩,调味也很棒。等着涮锅的时候来一串,非常解馋。



鲜切羊后腿,不膻,吃起来紧实有弹性;百姓肥牛性价比非常高,色泽红白相间也是很诱人,薄薄的,新鲜,到滚滚的清汤中涮几下便熟了;牛百叶爽口,分量不小,比较厚实。都值得尝试。



人均:86元

地址:平安里西大街14号


3
常赢三兄弟



京东一带最火的清真馆子,除了涮肉,烧烤和清真菜做的也地道,而且价格实惠。这里经常满仓满谷的堆满人,等位是常态。



3D羊肉肥瘦相间,特!别!香!这家店最让人放心的就是非常正宗非常纯正的羊肉,所以不需要担心肉质不对或不新鲜,尽管吃!羊腿肉相比下来就老一些,但是喜欢吃瘦肉的朋友可以点。



各种部位的肉下锅儿不散、有嚼头、汤清无沫,足以说明肉的品质了!鲜豆腐和菠菜也都是必点菜,豆腐配他们家的麻酱简直是无敌!



人均:107元

址:常营中路常营民族家园南门斜对面


4
裕德孚老北京涮肉



这家店只有6张桌子,却熟客不断。坐落在北新桥地铁口。门脸很小,即使在主路旁,如果不是刻意寻找的话,也可能会错过。



最大的特色是是手切羊肉的刀工。按老板的话说,每片羊肉都能切出不到1mm的厚度,算的是手切鲜羊肉中的极品。



羊肉入锅久涮不老,小料一绝,咸,鲜,香配上小葱香菜,比例粘稠度恰到好处,均匀分布在羊肉表面。铜锅底汤越涮越清亮。肉好,刀功好,小料好,味道好,对涮羊肉来说,足够了。



人均:113元

地址:东直门内大街264号


5
众宜轩老北京铜锅涮肉



西镇江胡同往里200米右转再左转,隐藏在胡同里的一家涮肉馆子,正宗的私人四合院,7成新的院子。走进去之后别有洞天,四合院的东南西北房都有,也都合理用上了。



清汤锅底一律使用农夫山泉,听说是店长对北京的水质很不满意所以才用的农夫山泉,算是一位颇有情怀的老板。



麻酱小料偏甜口,手切羊肉只有一种,肉质不错,涮毛肚,脆韧感十足。小烧饼以酥脆的口感著称,不可错过。是一家各方面都挑不出太大缺点的铜锅涮肉馆。



人均:151元

地址:庆平胡同34院


6
洪运轩饭庄



一家开了好多年依然火爆的老北京涮肉馆,店面不算大,装潢也挺一般,但回头客数不胜数。



生熟两吃涮羊肉,在洪运轩你能同时尝到。切得极薄的纯瘦磨裆肉,用来生吃,蘸酱油和芥末,冰冰凉凉的,别有一番滋味儿。



“半边云”,半肥半瘦,红白分明,因此得名。薄薄的肉片一涮即熟,真正的肥而不腻、瘦而不柴,满口羊肉香。主食可以选择小烧饼,像曲奇饼干一般大,每个里面都有17至18层,特别香!



人均:97元

地址:寿长街2条天桥15号


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北京的冬天,你最不能缺是什么?


| 文:Moni

| 图:网络及大众点评

| 责编:Moni


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