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这么多坚果的做法!越嚼越香,根本停不下来!
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坚果是绝大多数的人都喜欢的零食,一颗颗酥酥脆脆,在嘴里越嚼越香,这个feel根本停不下来好么~


而且坚果对身体都很有好处,美容养颜,延缓衰老还补脑,女人、老人、小孩都很适合吃哦,都是棒棒的呢~


今天就来学习各类美味坚果的做法吧~


1.五香脆皮蚕豆



材料:

新鲜蚕豆250g,八角1个,葱5段,姜4片,香叶1片,干辣椒2粒

做法:

1.蚕豆用水泡一夜。

2.配料备好。

3.锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,再倒入1勺的老抽。

4.大火煮开,转小火煮15分钟。

5.捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀。

6.锅中无油把蚕豆炒至皱皮。

7.凉油下锅炸制。

8.炸到皮爆开,颜色稍变,出锅。

9.用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。


2.瓜子酥



材料:

面粉100克,玉米油50克,白糖40克,鸡蛋20克,瓜子仁

做法:

1.用料:面粉100克,玉米油50克,白糖40克,鸡蛋20克,瓜子仁适量

2.将鸡蛋,油,糖,倒入碗中,

3.搅打均匀,成浓稠状态。

4.面粉筛入油蛋液中, 

5.拌成均匀面团。

6.放在保鲜膜上,擀成方形。

7.表面刷蛋液,

8.撒满瓜子仁。

9.用擀面杖轻轻擀过,压实。

10.切成大小均等的方块。

11.用铲子轻轻铲起。

12.移入烤盘。

13.放入烤箱,中层,上下火180-200度,烤约15-25分钟。

14.表面成浅金色,出炉。

小窍门:

瓜子用量可根据自己喜好随意调整。瓜子仁可以用其他坚果代替。饼干切块大小形状可以根据自己喜好任意调整。


3.琥珀核桃仁



材料:

核桃仁300克,白芝麻2勺,甜味口味,炒工艺,廿分钟耗时,普通难度

做法:

1.准备材料。

2.把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。

3.取出晾凉备用。

4.炒锅中放底油。放入4大勺白砂糖,用小火慢慢熬制。

5.边熬边不停地搅拌,直至所有砂糖溶化。

6.糖炒至酱红色关火。

7.将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀地裹上一层糖衣,撒上白芝麻。

8.出锅后稍稍晾凉。

9.将粘连在一起的核桃仁掰开,放置自然凉透就可以食用了。

小窍门:

1.烤箱烤核桃仁时一定要勤翻动,避免烤糊。
2.熬糖很关键要小火慢慢熬制,糖熬过了会发苦。
3.裹好糖浆的核桃仁要趁热一个个分开,方便食用。


4.核桃酥饼



材料:低筋面粉120克,完整的半块,核桃仁26块,黄油80克,红糖60克,核桃仁40克,鸡蛋20克,蜂蜜适量

做法:

1.材料准备。 

2.将黄油切小块,室温软化,将红糖过筛加入。 

3.打蛋器打发至体积蓬松。

4.加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀。打至蓬松轻盈状态。

5.筛入低粉。

6.用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手。

7.将40克核桃切碎。核桃仁尽量切的碎一些。

8.冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状。

9.将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上,滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬。

10.冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。

11.将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

12.将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层蜂蜜,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉。


5.盐焗腰果


材料:生腰果300g,盐400g

做法:

1.把盐放入炒锅,腰果放上

2.中小火不停的翻炒,大约2分钟左右,翻炒时尽量把腰果往盐里面埋

3.看腰果稍微变色了就立即关火,利用余热再翻炒至颜色微黄

4.立即筛出来,晾凉,香酥美味的腰果就可以享用啦。而且放心,一点也不会咸的,只是后味仔细品才会有一点点咸味。

5.还可以炒花生

6.炒好的花生非常的酥,比油炸的好吃,比烤箱烤的要更酥哦

7.同样方法还可以炒黄豆,也是变色就立即筛出来

8.炒好的黄豆也是很酥的,因为盐炒时,豆子受热很均匀

小窍门

1.用盐炒不用担心会很咸,尤其是带皮的果仁,根本不会咸的。
2.有粗盐的话更好,用完的盐可以留着下次炒花生什么的用。


6.椒盐蚕豆



材料:干蚕豆,油,盐,辣椒,花椒,味精

做法:

1.干蚕豆提前用水泡发一天。

2.把泡发的蚕豆剥去外皮并掰开成两片。

3.辣椒放炒锅里小火慢慢煸香煸至枣红色后盛出放凉。

4.花椒也用小火煸出香味。

5.把放凉的辣椒、花椒放入蒜臼中,加入一匙盐和少量的味精捣成椒盐粉。

6.椒盐粉捣好后,放入半匙的十三香高料粉拌匀。

7.把剥好皮的蚕豆放入油锅中炸至酥脆后捞出控油。

8.往控好油的蚕豆中撒入椒盐拌匀即可食用。


7.五香鹰嘴豆



材料:鹰嘴豆,八角,桂皮,盐

做法:

1.鹰嘴豆用清水泡至2小时以上。

2.准备好八角 桂皮。

3.泡发好的鹰嘴豆加入水,水要没过鹰嘴豆。

4.加入盐,八角 桂皮大火煮开,转小火煮至30分钟即可。

小窍门

为了更好入味。煮至好的鹰嘴豆最好在煮汤水中泡至1小时。


8.核桃枣



材料:新疆红枣,核桃仁

做法:

1.选新疆红枣是因为新疆红枣一般个头很大,快赶上鸡蛋了,而且肉厚核小,甜度和高。把枣仔细清洗干净

2.洗净的枣从一边切开,不要切断,另一边要连着,然后去掉枣核

3.全部去掉枣核后放入烤盘

4.烤箱设定90度 热风循环,时间设定3小时

5.把红枣送人烤箱,烤2小时后取出。

6.2小时后取出红枣,此时红枣还不是很干,刚好适合夹入核桃仁

7.核桃仁我选的剥皮的大核桃,这样和枣比较搭

8.从枣的切口处夹入核桃仁,一个枣一般都是夹大半个核桃仁

9.全部夹好依然摆入烤盘

10.还是90度低温,继续烘烤1小时

11.此时枣已经全干了,核桃仁也熟了,晾凉后吃非常香酥

小窍门

低温烘烤不会把枣烤糊,而且能保持枣本来的颜色。温度高的话枣会变色,而且营养也没有低温烘烤保留的多。


9.五香脆花生米



材料:

生花生米500克,香叶3片,花椒适量,盐适量,八角数颗,桂皮一块,茴香籽适量

做法:

1.生花生米备好。

2.用水清洗一下,装入煮锅里,加入没过花生米的水,加适量盐可以多放一点儿比较有味。加入八角,香叶。

3.桂皮,花椒,茴香籽。

4.开火,水开后立即关火,这样焖泡2小时以上让花生米入味。

5.泡好的花生米捞出控干水份。

6.平铺在烤盘里,不要有重叠。

7.送入预热好的烤箱中层。200度烤10分钟。

8.10分钟后拿出来晃动翻个儿。

9.再送入烤箱温度降到160度烤5到8分钟,中途要盯着拿出来再晃动几下翻翻以免烤糊。

10.放凉以后脆的很。

11.又香又脆

小窍门

每个烤箱的温度不同,烘烤的时候一定要盯着烤不要走开,每一次烘烤中途一定要拿出来翻动一次以免受热不匀把花生米烤糊。刚出炉花生米不是脆的,等一会儿凉了超级脆。


10.杏仁瓦片



材料:

杏仁片40g,低筋面粉10g,黄油10g,鸡蛋清20g,细砂糖

做法:

1.备好所需用料,将黄油融化,待用;

2.将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状;

3.加入白砂糖,搅打均匀;筛入低筋面粉,倒入杏仁片和黄油,拌合均匀;

4.烤盘铺高温油布,用小勺舀适量面糊置于油布上,再用勺背按压平整;

5.烤箱温度180度,时间10分钟预热后,放入烤盘,烤熟后,将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型,呈瓦片形状,待凉后,即可食用。

小窍门

1、这款点心的关键点,必须用高温油布,普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面,很难弄下来,就功亏一篑了;
2、最后用勺背压平面糊时,尽量薄,杏仁片不重叠,越薄口感越好;
3、烤制过程中,要眼勤手勤,以免有受热不均匀,有烤焦现象;
4、刚烤出来的饼干温度很高,放入凹槽里定型,或擀面杖上,最好是带手套操作。


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