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吃腐乳不健康?它背后的神奇功效,你一定想不到!附美味吃法~
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腐乳,是中国流传数千年的传统美食,也是一个相对小众的调味食品。因为它的味道比较浓郁,也有很多地方的菜肴里会把它入菜。不知道为啥,现在吃腐乳的人似乎变少了很多?


说起腐乳

很多人觉得它是发酵品还咸

就是非常不健康了

这里其实有很多误解噢

腐乳被称为“中国奶酪”

是有益健康的美味


那些年对腐乳的误解

  • 腐乳盐量超标

许多人觉得腐乳特别咸,其实一块腐乳大概重10克左右,含盐量不到1克,而每人每天的盐摄入量为6克,吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。


  • 腐乳有亚硝酸盐

为了让食物不腐败,亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见,但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸,开封后只要保存好就可以放心食用。



  •  腐乳会致癌

用于制作腐乳的菌种对人体无害,也不会产生致癌物质,只是用来分解豆腐中的物质而已,不必担忧。


食腐乳的好处

1.健脾养胃

腐乳在发酵中产生了酵母等物质,能健脾养胃,增进食欲,帮助消化,食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。



2.补充蛋白质

每100克腐乳中含有10-12克蛋白质,人体极易消化吸收,日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。


3.降低血脂

红腐乳表面有一层红色的物质,这种物质叫红曲,能有效清理血管中的垃圾,降低血脂。



4.降低胆固醇

腐乳本身不含有胆固醇,经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮,这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收。



这些人不宜吃腐乳

腐乳的含盐量不超标,但仍属于高盐食品,高血压患者一定要尽量少吃,以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜,有胃病的朋友也要少吃。


腐乳吃法


腐乳空心菜


用料

空心菜300g / 白腐乳2块 / 蒜 / 辣椒


做法

1.空心菜洗净、蒜、辣椒洗净备用,腐乳调成汁



2.在锅中放入少量的油烧热,加入蒜和辣椒炒香



3.倒入腐乳汁和空心菜炒熟入味即可



 腐乳香烤鸡翅

用料

鸡翅6个 / 食盐4 g / 味精2g

姜1块 / 蒜2瓣 / 料酒3g / 葱1根

腐乳汁1大勺 / 蜂蜜 / 胡椒1小把 / 白芝麻


做法

1.在鸡翅上斜划几刀

2.将腐乳汁料酒、姜片、大葱段、蒜瓣和盐、胡椒等放入其中,搅拌均匀

3.盖上保鲜膜腌制一个小时以上,中间拿出来翻动几次

4.将腌好的鸡翅平放在垫有烤盘纸的烤盘上, 放入预热200度的烤箱中下层

5.第一次烤制十分钟后拿出,将腌制的汁刷在鸡翅表面

6.再每隔八分钟,拿出来重复刷汁两次

7.最后一次将蜂蜜刷在鸡翅的表面,再放入烤盘中烤上五分钟

8香喷喷的腐香烤翅就做好了,装盘,表面上撒些白芝麻


腐乳排骨


用料

猪小排 / 腐乳 / 腐乳汁 / 葱

姜 / 蒜 / 桂皮 / 茴香 / 料酒

生抽 / 老抽 / 白糖 / 香醋



做法

1.排骨加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒,少量生抽,糖搅拌均匀备用

2.腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟,将肉与蒸出来的汤汁分开,去掉香料,汤汁备用

3.锅内加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香

4.加入蒸好的排骨炒制,再加入前面备用的腐乳汁

5.加入肉汁用大火煮沸,再用小火煮二十分钟。等汤汁少了,起锅用大火收汁即可


腐乳蒸鸡


用料

鸡腿3个 / 红腐乳一块半 / 姜

葱 / 辣椒酱 / 料酒 / 香油

胡椒 / 盐 / 白糖适量 / 蒜


做法

1.将腐乳和其他调料调成汁



2.将鸡腿放入调好的汁中拌匀,加入姜蒜除味



3.将腌好的鸡腿放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,撒些香葱就可以吃了。



腐乳烧肉


用料

五花肉 / 杏鲍菇 / 腐乳 / 白糖 / 葱姜


做法

1.五花肉切厚片,切少许姜、葱段

2.锅里放入少许油,再放入白糖,小火炒糖,起沫后放入五花肉

3.待五花肉上色后中火煸炒,放入姜片和葱段

4.中火煸炒五花肉,杏鲍菇切厚片待用

5.待五花肉中的油煸炒出来后放入杏鲍菇

6.把腐乳汁倒入锅中一起煸炒定色

7.倒入热水,与食材齐平

8.放入锅中盖上盖子焖煮35分钟,出锅前放入适当的盐调味

9.大火收汁,即可出锅


腐乳猪蹄


用料

猪蹄2个 / 腐乳4块 / 姜 / 干红辣椒3个


做法

1.将猪蹄冷水下锅,然后倒入两勺料酒。大火烧开后煮3-5分钟,将焯水后的猪蹄洗净血沫撇去,捞出沥干水备用

2.锅中倒入一点点油,油热后将猪蹄放入锅中,小火煸炒至猪蹄表面微黄



3.往锅中放入15克左右的冰糖,小火煸炒至冰糖融化。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒

4.将腐乳倒入锅中,再倒入1勺酱油煸炒


5.加入没过猪蹄的水,放入1勺盐,盖上盖子,烧开后转小火焖90分钟即可



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