用APP打开
煎荷包蛋还有这么多口味?明天早餐就它了!
20.23w次浏览
2461次收藏

荷包蛋从小吃到大

有时候懒得做菜

就会煎个荷包蛋

绝对的下饭神器~



今天来分享一些荷包蛋的吃法

荷包蛋好煎

但好吃的荷包蛋

也是需要技巧的噢~


秘制荷包蛋


鸡蛋 / 食用油适量

生抽 / 老抽 / 砂糖 / 葱若干


1.不粘锅加热,倒入适量玉米油,油稍微可多一些,烧至八成热,放入鸡蛋,中火加热,用锅铲稍微聚拢一下蛋液,使之外形呈圆形。

2.鸡蛋煎至金黄色翻面继续煎,呈金黄色取出,继续同样方法煎完四只蛋

3.倒掉锅里剩下的油,留少许,加温,放入葱段,煸香,倒入按比例调好的酱汁:生抽、老抽、水(2:1:1),加入砂糖调匀煮沸,放入煎好的鸡蛋,煮约1-2分钟即可起锅


酱油荷包蛋


鸡蛋4个 / 老抽1勺 / 生抽2勺

1勺白糖 / 4勺水


1. 起锅热油,打入鸡蛋煎至两面微黄



2. 倒入调好的酱汁,中小火煮约两分钟,盛出撒葱花即可(油多中火能把鸡蛋煎出虎皮状,汤汁易入味)微信请关注/烘焙美食bakefan



糖醋荷包蛋



鸡蛋 / 食醋 / 糖 / 生抽


1. 起锅热少许油,打入鸡蛋小火煎至两面微黄

2. 加2勺生抽、2勺糖、1勺醋、小半碗水,大概和煎蛋平齐,中火煮到荷包蛋颜色变深,汤汁变浓稠即可

鱼香荷包蛋


鸡蛋 / 姜蒜末 / 洋葱末

生抽3勺 / 2勺醋 / 1勺糖 / 少许盐


1. 起锅热少许油,打入鸡蛋小火煎至两面微黄盛出

2. 爆香姜蒜末,放入洋葱末翻炒片刻,倒入调好的酱汁,放入荷包蛋,中小火收汁即可


/ 一些关于蛋的小技巧 /




- 煎 蛋 -


1.先用中火热锅,锅里什么都不放,把锅烧得很烫,放一点点油,再放一点点盐(可以防止油花四溅)微信请关注/烘焙美食bakefan


2.把鸡蛋打入一个碗内(不要直接放在锅内)

3.再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油,但锅的温度仍然很高),即刻关小火,可避免鸡蛋被烧焦.



4.此时,蛋黄还不熟。先撒上两勺热水,盖上锅盖,1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水,即刻盖上锅盖



不要小瞧两勺热水,它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味.微信请关注/烘焙美食bakefan


5.然后用小火持续煎1-2分钟,蛋黄熟了后撒上调料即可起锅


- 炒 蛋 -



1.鸡蛋打入碗中后,倒入2勺温水(可使鸡蛋滑嫩)



2.用勺子搅拌均匀

3.中火将锅烧热,加油后就可以倒入鸡蛋

4.撒入盐

5.用铲子慢慢搅匀,直到变成澄亮的金黄色就可出锅



- 蒸 蛋 -



1.鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀

2.将所需的调料(盐、胡椒粉等)倒入水中,拌匀;鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5,如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点.微信请关注/烘焙美食bakefan

3.然后将水混合物倒入鸡蛋中

4.水煮沸后,放上碗,倒入鸡蛋,再蒙上一层保鲜膜,上面扎几个孔,不会让水蒸气进入鸡蛋中,也不影响排气


5.盖上锅盖,用中火蒸10分钟


相关文章