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红丝绒的正确打开方式?试试这款纸杯蛋糕尝鲜呀~~
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今天分享一款的100%无添加的小蛋糕哦,配方里没用黄油,也没有加入奶酪,但做出来的口感却超级柔软细腻,入口即化。

在原味的基础上用了红丝绒口味的酸奶,也可以加一点天然的红丝绒原液,味道无比的香浓,颜色还特别地鲜艳有吸引力,是最近小宝宝最爱的小零食啦~ 


红丝绒酸奶纸杯蛋糕



配方

酸奶125g

细砂糖25g

蛋清100g

蛋黄75g

低筋面粉35g

红丝绒原液1小勺

柠檬汁或白醋适量

150度30分钟能做9个纸杯蛋糕

淡奶油200g

糖粉10g-16g

红丝绒原液1小勺

装饰9个纸杯蛋糕


制作方法


1、蛋黄里放入酸奶,充分拌匀。酸奶一定要用稠厚质地的酸奶。

2、大碗里筛入低筋粉和玉米淀粉,加入酸奶和蛋黄糊拌匀至无颗粒感。

3、加入红丝绒原液搅拌成细腻的面糊。

4、 蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发。打发到蛋白细腻,提起打蛋器有个成形的三角尖。

5、将打发好的蛋白霜拌入蛋奶糊,要用翻拌的手法,不能画圈搅拌。

6、将面糊装入纸杯蛋糕模具中,八分满即可,轻震几下,把小气泡震出来,放入烤盘。

7、提前预热烤箱上下管加热模式,150度,蛋糕放中层,烤30分钟即可。

8、 烤好取出蛋糕轻震几下~

晾凉就可以吃啦~

9、也可以淡奶油加入糖粉和红丝绒原液,打发。

10、裱上喜欢的纸杯蛋糕奶油图案,装饰彩糖即可。

注意:

1、 翻拌一定不能画圈拌,避免面糊消泡。

2、 可以采用隔水烤的办法,烘烤的时候加一个水盒在烤箱里,会让小蛋糕变得像轻乳酪一样细腻的口感哦,非常建议尝试。

3、 根据自家烤箱温度的不同,可以增减烘烤时间。

4、 酸奶要选择稠厚质地的酸奶,不能用很稀的酸奶,否则配方液体比例太大,口感粘腻不容易烤熟哦


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