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这个时候,冬笋这样做,最美味!
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►素食食材中,笋是非常鲜美的,冬笋是南方入冬后最美味的食材。无论是炖汤,油焖,红烧,都是绝美的!


雪菜烧冬笋

·食材·

冬笋、干辣椒、雪菜

盐、油、生抽、姜、淀粉




①冬笋剥皮,从中间切开。



②笋切成薄片,生姜切片。


③干辣椒切段,雪菜切段。



④锅内烧半锅水,放一勺盐。


⑤水开后放笋片,焯煮2分钟,去除涩味。捞出,放入大碗中,倒冷水,泡一会儿。



⑥空锅烧热,倒油。

⑦ 下姜片煸炒出香味,下雪菜,继续煸炒1分钟左右,待雪菜水分炒去一大部分。



⑧放干辣椒继续翻炒半分钟。



⑨笋片捞出,放入锅中,翻炒均匀。



⑩大约炒2、3分钟后,放入水淀粉,继续翻炒均匀。


⑩倒少许生抽,翻炒均匀即可关火。起锅前可以再放少许香油或牛肝菌油提味。


►新鲜冬笋味道极鲜,与盐地雪菜的搭配是江浙地区的一道名菜。只是在选择雪菜的时候,注意选择不含防腐剂的雪菜。


►冬笋和雪菜都属于极寒食材,所以在制作中一定要加入大量的姜片和干辣椒,来中和笋和雪菜的寒气。平时生活中也可以多泡一些生姜水,或生姜红糖水喝,素食者本身就容易体寒,蔬菜类又大多寒性,姜应该常备,每天多喝!


►做好的雪菜笋,放冰箱冷藏可以吃好几天,早餐喝粥配雪菜笋,三碗粥都不够!



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