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一口没尝出是啥,不过没耽误我吃光它
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简单的食材,简便的做法, 配上一碗白饭,家庭料理不过如此,简单朴质,没有奢华摆盘或昂贵食材,但有的是爱。


用猴头菇与马铃薯一起炒,多了点猴头菇特有的香气,再加上一点腰果酱,更是提升了这道菜的香味。


猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,需要经过一定的处理,不然会影响口感。而且它所含有的营养成分也不会被充分的释放,然后被人体吸收充分。



食材

——

干猴头菇、马铃薯、芹菜、青椒、小米椒、腰果酱、辣椒粉


[ 做法 ]


- STEP 1 -

干猴头菇放入碗中,倒入30~40度左右的温水,浸泡3-4小时,用手捏时无硬疙瘩


- STEP 2 -

将泡发好的猴头菇去蒂切碎


- STEP 3 -

青椒、小米辣去蒂,切碎


- STEP 4 -

芹菜洗净切碎


- STEP 5 -

马铃薯祛皮,切成差不多大小的丁


- STEP 6 -

热锅起油,下入猴头菇碎煸炒


- STEP 7 -

倒入马铃薯丁继续煸炒


- STEP 8 -

倒入适量泡发猴头菇的水,炒制八分熟出锅


- STEP 9 -

另起一锅,下入芹菜碎和辣椒碎


- STEP 10 -

小火炒香,倒入腰果酱


- STEP 11 -

撒上适量黑胡椒碎,倒入适量生抽翻炒均匀


- STEP 12 -

下入炒锅的马铃薯和猴头菇翻炒


- STEP 13 -

最后撒上辣椒粉(可不加)炒匀出锅



猴头菇和马铃薯不易熟,所以先将它们炒制八分熟,再入锅与芹菜碎青椒等一起翻炒。


泡发猴头菇最好要用淘米水,祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,这样泡好的猴头菇口感更柔软。


将泡发好的猴头菇,用手挤出黄水,再放清水里泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可。用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好。




冬天这么冷······

还好我们有彼此


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不回你信息可能我不在

其实我很愿意聊天呢


一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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