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【征集】秋葵要不要炒水?炒水几分钟好?
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秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水,焯水可以去除秋葵的涩味,让秋葵更加好吃。

秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。

秋葵焯水的方法和步骤

1。秋葵整根洗净,用淡盐水清水浸泡10分钟以上。

2。可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把这样才能避免秋葵的营养流失。

3。烧开水加点盐之后再下入秋葵,下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽。

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