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【征集】酒在烹调中的妙用
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酒在烹调中的妙用可真不少,不仅能给饭菜增香,还能去除异味解油腻
1.炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。
2.当红烧羊肉开锅时,倒人少许白酒,可去除膻味,并有助于将肉炖烂。
3.洗鱼时弄破了苦胆,若立即用白酒洗刷,就不会有苦腥味了。
4.在烹调脂肪较多的肉和鱼时,加一杯啤酒可去除油腻味。
5.用油煎鱼时,向锅内喷上半杯葡萄酒,能防止鱼皮粘锅。
6.做菜时,如果醋放多了,加一点酒就会调轻酸味。
7.在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且不会有异味。
8.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。
9.做米饭时,加入占总水量1/5的啤酒,蒸出的米饭香甜,且有光泽。
10.煮饭后锅底有锅巴,可倒人少许白酒或啤酒与少量水混合,盖上锅盖放5分钟后再洗涮。
11.夏天切开的火腿不宜存放,可在切口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱存放,可保持原有口味。

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