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【征集】鲜鱼处理窍门全程详解
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鱼是家里常做的家常菜,在自己做鱼吃的时候,杀鱼是个必须的工序,那么如何杀鱼呢?下面就教教大家如何杀鱼的方法。

鱼类蛋白质人体吸收率达87~98%,并且含有丰富的维生素A、D及微量元素,其营养价值非常高。所以是餐桌上少不了的美味,下面就教大家如何杀鱼,轻松完整的处理一条鱼。1、 拍晕:

用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;

2、去鳞:

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;

(2)对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;

3、挖内脏:

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;

4、 挖腮:

将两面的鳃用食指抠出来

5、去腥线:

(1)将鱼内外清洗干净;

(2)在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;

(3)正反面分别抽出鱼腥线;

(4)将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

人们喜欢吃鱼,是因为鱼的味道鲜美。可是,如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆,胆汁沾那就不好,所以以上如何杀鱼的方法一定要注意。

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