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【征集】轻松做出好看又好吃的煎带鱼
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煎带鱼是带鱼的一种常见吃法,成菜咸香酥嫩,口感极佳。但是怎么煎带鱼才能做到焦黄酥脆、表皮完整呢?这就需要一定技巧了。下面就将我多年来煎带鱼的做法,及煎带鱼不粘锅的秘诀告诉大家,让你也能轻松做出好吃又好看的煎带鱼。

煎带鱼不碎、不粘锅的方法一

第一步:用细盐和啤酒把带鱼提前腌制10分钟以上,经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些,可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时,腌制还有去除带鱼腥味,以及让带鱼提前入味的作用。

第二步:把锅烧干以后关火,趁热在锅的四周用生姜涂抹一遍,让锅的四周都涂上姜汁。

然后再倒油烧热,油热后转中再放带鱼开始煎制。
方法二

把洗净的带鱼段沥干或擦干水分,注意不要把带鱼的弄得太干

然后在带鱼上拍一层薄薄的干淀粉,或者把带鱼放在蛋液里沾一层均匀的蛋液都可以。

还可以取1份干面粉和1份蛋清,将两者调成蛋清糊,把带鱼段均匀地挂上蛋清糊。

用上述这几种方法处理后的带鱼,再入锅煎制时也不容易碎掉或粘锅。


方法三

把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用,煎锅里倒适量油烧热以后,再放入少量的黄油,然后再放入处理好的带鱼开始煎制。

放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅,而且去腥、增香、肉嫩。这种方法也适合用来煎制其它的海鱼。


沾了蛋液和不沾蛋液的口感大不同

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