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【3月作业】烘焙甜点——焦糖苹果派
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这次跟着老师学做苹果派,因为感觉派盘用处不大所以没买,还好有个活底的六寸模具,我就用这个模临时当派盘了,所以整体的分量都跟着减少了;制作派的水果是要经过加热脱掉水份的,糖可以根据自己的喜好来加,太甜的话不好下嘴因派皮很薄,所以在移动时要小心;我的就是在移动中破了边,底也有点破了,所以盘中会有些糖水跑出来了!

六寸活底蛋糕模

派皮:黄油32克,低筋面粉76克,蛋液11克,糖16克

馅料:苹果1个,黄油5克,糖24克

焦糖:水8克,糖20克

做法:

准备好所有的材料。

黄油事先从冰箱里拿出室温软化后加入糖,筛入粉,加入蛋液,抓匀成团后包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。

苹果先切片再切丁,切好后泡盐水两三分钟;锅里放糖和水,小火炒至焦糖色后关火加入黄油,黄油融化后加入苹果丁和糖,继续加热至苹果变软关火。

将冷藏好的面团取出,案板上铺上保鲜膜,面团放上面擀成圆形,大小正好和盘底一样大小;将擀好的圆片放进模具中,用手将四周压出2CM的高度来,再用叉子将底部叉出小洞,放入变凉的苹果馅,放进事先预热好200度的烤箱,烘烤20分钟左右。

PS:烤好后移动时要小心,我就是在移动中破了边;

      苹果馅料请根据自己的喜欢来加糖。


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