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【征集】春天里的野菜 怎么吃更安全
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春天来了,田间地头长了各种各样的野菜,不少人都喜欢挖回家做着吃。吃野菜一定要注意安全,误食野菜易中毒,会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕、过敏等症状,严重的还会出现休克等情况。

野菜应该怎么吃?
1.野菜要注意烹饪方法,食用前务必用热水焯一下,野菜烹饪应注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食。 
2.野菜取材要新鲜,洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。 
3.野菜不可多吃,野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。 
4.不认识的野菜不要吃,容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。 
5.久放的野菜不能吃,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。 
6.苦味野菜不宜多食,苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。 
7.受污染的野菜不要吃,郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。不论是从野外采摘的野菜还是从市场买来的野菜,在清理时都要格外注意,最好用盐水浸泡。

安全吃野菜第一步就是要认得野菜,采对野菜,下面给大家展示一下常见的几种野菜。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。
荠菜

也叫“地地菜”,以嫩叶供食。其营养价值很高,自古被誉为“菜中甘草”。有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。

婆婆丁

又名蒲公英,花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用。
苦菜

又名苦苣菜,茎呈黄白色,叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色,花鲜黄色。性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效。
薄荷

又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
马兰头

茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形。具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效。
车前草

根茎短缩肥厚,密生须状根,叶全部根生,叶片平滑。可用于治疗痛风性关节炎,慢性支气管炎、咳嗽、 口舌生疮。
灰菜

又名灰条条,灰灰菜,每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。叶片菱状卵形至宽披针形。具有祛湿、解毒的功效。
香椿

香椿树的嫩芽,香椿相对于地上长的野菜,香椿是比较好辨认的,不过要注意香椿和臭椿的区别,可别摘错了。

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