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【学做家常菜】四月第3课-蚝油生菜
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生菜,是家里餐桌上的常客,要么直接蘸酱吃,要么焯水后蘸酱吃,要么直接炒来吃,从没有像导师这样做过,看着很新鲜,决定试试!


准备原材料:生菜洗净。蒜切末备用,一勺尖玉米淀粉加入五倍的水,调匀,备用

坐一大锅水,放鸡精,盐,花生油,烧至水冒虾眼泡后放入生菜焯水,捞出过凉,控净水分,摆入盘中

锅中放油,放入蒜末,小火炒香。关火,放入蚝油和淀粉水,搅拌均匀后,开火,加热成芡汁,浇在生菜上。



蚝油生菜出锅了,卖相不咋地,味道还不错!
第一次做,学习过程中,经验教训总结如下:
1.因为要拍照,一个人忙不过来,生菜在水中焯水时间超过了导师说的五秒,导致菜的颜色有些深,没那么翠绿鲜嫩了。下次一定要控制焯水时间。
2.芡汁勾的薄一点,比较好。淀粉有一勺尖儿就足够了。
3.芡汁的颜色有些浅,我加了点生抽,个人比较喜欢颜色深点儿
4.最满意的是,生菜控水很彻底,成品清清爽爽,没有多余的水。
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