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【征集】掌握烧菜小妙招,分分钟让你成高手
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烹饪美食时,煎炒烹炸感觉好难。其实不然用一些小技巧,可有效地助我们解决烹饪中遇到的麻烦。下面就为你讲解应对厨房做菜的一些小妙招,保证个个成为烹饪小能手。

1,闷牛腩不能直接切小块闷,先不切成块灼水 ,洗干净后,再用适量的八角煮水30分钟以上,再切小块闷即可。好处:一不臊,二不硬。

2,煲汤的时候可以放一个土豆和番茄,煲好后捞出或者放煲汤袋里,有类似放了味精的效果。


3,煲汤用的鲜肉要先灼水,作用是去血水、加酒或者姜片去腥、清洗,煲出来的汤也会比较清。

4,肉片要先腌过再炒,在烫或炒中均适用,加入适量调味料,腌的时间要久一点,让肉片充分吸收调料和水分,腌好后肉片会膨胀变大一点,炒制的过程中不会流失太多的水分,使肉质更加鲜嫩而且有味道。

5,烧青菜的时候不要先放盐,炒熟之后打个加了盐的薄芡汁,因为菜遇上盐会出水,容易炒老不好吃。

6,煲白粥之前要先腌米,米洗好之后加上少量的盐和油腌半小时以上,然后放水煲粥,煲里放两根瓷制的汤勺一起煮。大火让粥沸腾的同时,汤勺被上升的气泡弹开,在锅里不断滚动,从而把米粒打碎,这样煲出来的粥更香更绵密。

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