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【享受餐桌】芸豆焖面
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我们当地把扁豆叫做芸豆,而叫做扁豆的却是另一外一种豆类。其实我很把这个面条写成芸豆焖面、豆角焖面,但最终还是入乡随俗,也改叫成扁豆。

今天这个面最大的好处就是饭菜一锅出。有肉有菜有主食,一锅全部可以搞定,懒人,可以只洗一下锅,懒人,可以轻松做出营养又美味且省事省时的一餐。

面条,必须要选用筋道的。那种软塌塌的面条,一定不要用它,因为在锅中一焖一煮,它会很快煮成一团糊糊。面条,一定要用鲜面条,那样焖出的面才够香够有嚼头。


有肉的日子,尽量要配上块肉,但如果手头无肉,你只能用八角来炝一下锅,同样味道香浓。


所用材料:
豆角120克 面粉一杯约210克 水75毫升 肉150克 葱姜蒜适量 八角2个 酱油2大勺 盐适量

具体做法:


1准备食材。
2面粉和水加入面条机中,制作出筋道的面条。
3将豆角折成寸段,肥瘦肉分开切好(因为我家有人不吃肥肉),蒜一部分切片一部分切成末备用,葱切成小段,姜切成丝备用。
4锅中加入适量油,先放入肥猪肉煸炒至表层微黄,油脂渗出。
5再将瘦肉片放入。
6炒至肉色变白后,加入葱姜八角蒜片炒出香味。
7放入豆角一起翻炒至变色。
8加入酱油和水并加入少许盐调味。
9锅中的水沸腾后,将制做好的面条平铺在锅中。
10盖上盖子,不要翻动,至锅中汤汁差不多收尽。
11将剁好的蒜米放锅中。
12再次拌匀即可关火。
小贴士:
1如果喜欢吃五花肥肉的,请不要在锅中煸炒过度。
2八角和蒜一定不能少,这是面好吃的窍门所在。

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