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【暑味】煎茄盒,饭遭殃,大人小孩抢着吃
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夏天正是茄子自然生长的旺盛时期,不管怎么做都好吃,且是普遍受到欢迎。


记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊,煎至两面黄,然后再焖烧,我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代,我们称它为土豪吃法。


现在我们又在中间酿入了肉馅,真的有了肉味;生活好了,普遍用油炸,不过考虑到健康我还是用煎的方式;还有要回锅焖一下,这样茄子更加入味,肉熟透了,吃起来才安全。



茄盒 http://www.haodou.com/recipe/451533/

主料:茄 猪肉

辅料:葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油

制作:

1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。

注:可以加点点盐。

3.茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。

将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。

4.将酿好肉的茄子,沾满“2”面糊,入油锅中煎至两面黄。

注:用油炸更香,煎的省油省事。

5.另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。

6.酱汁煮开,下煎好的茄盒子。

7.盖锅焖几分钟,中间翻一下,汁水差不多收完就好了。




细微小语:

1.面糊不能调的太稀,否则挂不上浆。

2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。

3.煎好的茄盒一定要焖几分钟,中间夹的肉才能熟。

4.如用电饼铛煎,比煎锅更加省心。

5.油炸的更香,煎的省油省事。


茄盒 http://www.haodou.com/recipe/451533/

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