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【征集】挑选花蛤、清理花蛤的实用小窍门
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如何挑选花蛤?

1、挑选花蛤时用手抄动花蛤,如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声,那么这花蛤就是死的;2、如果听到厚重的“刷啦刷啦”声,响声厚实饱满,说明花蛤是鲜活的。


如何清理花蛤?

1、水盆里调入海水晶(海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送,建议用食用精盐替代)融化搅匀。一盆5斤左右的清水,调入5茶匙左右精盐就可以,当然,土豪可随意。


2、取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。


3、漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间(可在水盆里垫上硬物,防止漏盆坐底)。


4、倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙,花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部,因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体内。


5、一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右,除去个别的顽固分子外,基本都可吐出体内的脏污及泥沙变得干干净净,清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制。


关于海水晶,想来此处会有争议。所以我特意百度了下海水晶,度娘说: 海水晶为海水及盐化工的产物,通过对海水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的,基本保留了海水的主要成分同时是浓缩了的海水。



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