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【爱在厨房】香辣有味,挑战你的味蕾
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从春到夏,迎来了秋,辣椒是越长越辣,这种自然生长的味道特别的好。单独烹饪,或者配菜都是极其棒的,让你的胃口大开。如果怕辣就去籽去辣筋,一样享受时令菜的丰厚滋味。

酿椒一直是最受欢迎的国民的家常菜,可选用厚皮甜椒、薄皮大肚椒、长长的青椒,我今天用的是有点辣的杭椒。

酿的馅料可以是全肉,也可是菜肉馅,非常的随意。





酿杭椒 http://www.haodou.com/recipe/1095474/

材料:青椒6个、肉泥100克、豌豆粒一把



制作:

1.肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。

2.加入豌豆粒拌匀。

3.最后倒点葱油拌均匀,酿杭椒的馅料就调好了。

4.杭椒清洗干净,切除两头,剖开去籽,不能吃太辣的也去除些辣筋。

5.酿入刚才拌好的馅料。



6.煎青椒前先调好一碗酱汁:盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。

7.锅里油温热下酿好的杭椒煎,青椒面煎起皱,肉面煎黄。然后倒入酱汁。

8.迅速盖上锅盖焖烧几分钟,至肉熟透。

9.将酿杭椒捡出来摆盘,锅里留底汁,勾点薄芡,撒点香葱或蒜苗起锅。

10.最后将汁浇倒酿杭椒上,这道菜就完成了。




细微小语:

煎青椒的时候要细心,太急燥,开大火容易煎焦糊。


酿杭椒 http://www.haodou.com/recipe/1095474/

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