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【年菜】南浔双桥双交面
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年底,去浙江南浔古镇一日游,去之前就做了功课,

知道南浔古镇的双交面很好吃,是南浔的一绝。

跟着旅游团吃的是团餐,当然,一下子也吃不下这个面,

玩了一下,在临走前,赶去双桥,吃了碗双交面,

这样就不留遗憾啦

坐在这个位置上,一眼可以看到2个桥-----双交面的名称由来。

网络上质料-----

南浔双交面为江南古镇的一个特色小吃。在南浔泰安桥堍,近年来颇负盛名的交头面,有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种,尤以双交面(又叫酥肉爆鱼面)为上品。南浔双交面的制作特点,一是生面质优,由于经过多道加工,所制面条比一般面条细、韧、爽、滑;二是面交头选料讲究,制作精细。酥肉的制作是:拣五花肉置火上焖烧六七个小时,然后切块即成,故色泽红润,肥而不腻,又香又酥。爆鱼的制作是:专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片,然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时,捞起晾干,再下沸油锅熟,加味精、糖等佐料煮烧而成,故色泽乌亮,鲜而不腥。




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