用APP打开
【第110期】好问豆答:客家酿豆腐的制作
2次浏览
0次收藏


客家人,是一个特殊的族群。客家人从中原出发,跋涉千山万水,迁徙到福建、广东、广西等山高皇帝远的地方。客家族群要么在路上,要么客居他乡,逐渐形成自己的饮食文化。

客家菜就是简简单单、朴实无华。
客家菜,是客家人根的镜像。
一道菜,一份客家情。
客家酿豆腐,是一道以前只有逢年过节才能吃得上的菜。现今,几乎每间客家菜店都有个豆腐坊,请工人手工磨制豆腐,将调配好的肉馅酿入软嫩,似是柔弱无骨婴儿般豆腐之中,然后干煎或者煎制后调入自配的芡汁。出锅时整锅干上、带汁砂锅上或者用特别定制的盛器来装盛,最后呈递到桌上的,是一盘客家人旧时朴素的、单纯的渴望和欢喜的客家酿豆腐。
如何做出外皮略以硬酥,内里嫩滑,整体成型不烂的《客家酿豆腐》?那就跟随导师,按着菜谱步骤,体会这道菜的制作技巧:

《客家酿豆腐》http://www.haodou.com/recipe/1133533/

活动主题:客家酿豆腐的制作技巧

活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在2月月23日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与客家酿豆腐的制作技巧相关的问题

提问举例:

1、做客家酿豆腐要注意哪些细节?

2、做客家酿豆腐如何保证外酥里嫩?

活动奖励:

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

110】好问豆答:客家酿豆腐的制作技巧获奖公示

尾楼为125可爱以梦

总楼层的18%23花花1977

总楼层的47%59按活动规则顺延至60潇宝额娘131425

总楼层的69%86包蓉蓉

总楼层的86%108,按活动规则顺延至109haodou2488116635

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。


更多精彩分享敬请关注
【好问豆答】总帖
http://group.haodou.com/topic-507260.html
每周四下午与您不见不散


相关文章