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【食在金秋】滑嫩细腻的芙蓉鸡蛋羹
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鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复

具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

鸡蛋羹是一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱。


口味:咸、鲜

烹饪时间:20分钟

烹饪难度:简单

烹饪方法:蒸

烹饪厨具:蒸锅

所需食材:鸡蛋2个、温水适量、葱花适量、盐半勺、生抽1勺、香油1勺

做法:1.准备好碗、两个鸡蛋、筷子、过滤网
把鸡蛋打入碗中加半勺盐(不需要加太多因为还要放点生抽,鸡蛋本身也有咸味)

用筷子把鸡蛋打散(有手动打蛋器的,可以用手动打蛋器更加方便)



加入适量的温水 ,再次搅拌均匀。(蛋液和温水的比例是1:2,就是蛋液两倍量的温水,这样蒸出来的蛋羹比较水嫩)



用过滤网,把搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中(经过过滤的蛋液蒸出来的蛋羹会比较光滑细腻)

给蛋液盖上保鲜膜,用叉子扎几个小孔,防止水蒸气滴落到蛋液里影响美观



锅里放水烧开后,直接把蛋液放入锅中蒸十五分钟凝固给,关火。再闷两分钟(全程用小火,因为太大会让蛋羹产生蜂窝状)




蒸好的蛋羹,用一勺生抽一勺香油轻轻淋在蛋羹上面,在撒入葱花装饰即可。
小贴士:蒸鸡蛋加入的水一定要用温开水。还要记住全程用小火,不要开大了。
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