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【初冬味道】经典东北菜--酸菜炖猪骨
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东北酸菜炖猪骨,这是一道经典的北方菜肴,也是冬季的一道当家菜。
东北人爱吃炖菜,东北酸菜酸爽适口,是冬季炖菜的美味,各种大盆盛的炖菜无疑是冬季腊月天里的暖身佳肴。
酸白菜切成细细的丝,久煮不糜,再加上猪骨老汤来上几块冻豆腐,细滑柔韧的粉丝,炖煮的可口香气绕满屋,这样的季节来上一锅,让你浑身暖暖的,暖心又暖胃。




材料:东北酸菜300克,猪骨400克,冻豆腐200克,粉条80克。

调料:葱姜适量,大料2粒,香叶2片,料酒20毫升,花椒15粒,盐适量,鸡精少许,蒜苗适量。

做法

1·准备好所有的食材。

2·猪骨洗净冷水入锅焯烫备用。

3·锅洗净再加入清水,猪骨,葱姜,料酒大料炖煮30分钟。

4·酸菜洗净切细丝挤干水分,冻豆腐切块备用。

5·锅中油烧热炸香花椒捞出不要。

6·倒入酸菜丝翻炒出香味。

7·加入猪骨汤炖煮20分钟。

8·再放入冻豆腐炖煮5分钟。

9·加盐调味。

10·把泡软的粉条放入。

11·粉条煮至透明,加少许鸡精,蒜苗花关火。





红豆啰嗦

酸菜要切细丝,越细越好,炖出来的汤汁味道越浓郁,口感好。

猪骨冷水焯烫才能把里面的脏东西除去干净。

冻豆腐可以提前一晚挡入冰箱冷冻室就可以了。



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