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【五月食语】如雪花般的金银剔透~冰花煎饺
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在北方有句俗语:好吃不过饺子;咱虽说是南方人、也是超爱吃饺子呢;但如果你还在煮饺子或是蒸饺子,那就OUT了;快来跟我试试这个吧,不仅焦香酥脆味道好、还犹如雪花一般金银剔透。

这不白天包了一些饺子送给老妈,特意留了10个想换种吃法:冰花煎饺当夜宵;哈哈:10个饺子两人分,也不用担心吃多发胖哈~~~


做这冰花煎饺,饺子没啥讲究:现包的、速冻的、剩余的都可以,但面粉和水的比例却很关键:太厚无法形成冰花、太薄又裹不住饺子;所以:水和面粉比例为10:1最佳,顶量不要超过13:1,而面粉选:玉米淀粉最好,没有就用普通面粉;其次在面粉水里加少许食醋和食用油,可让冰花更加完整明亮。

材料:饺子10个、菜籽油2汤匙、白醋4~5滴、清水130克、玉米淀粉13克

方法:1、备好食材,为现包的饺子

2、碗中倒入清水、白醋、食用油和玉米淀粉搅拌均匀

3、不粘锅烧热后滴少许菜籽油(PS:菜籽油更香、其它油也可以)

4、依次放入饺子


5、开中火煎至底部微焦黄

6、倒入调好的玉米淀粉水,莫过饺子底部

7、加盖转中火焖煎

8、煎至淀粉水分挥发、变干、出现冰花状即可关火

最后取一个盘子倒扣在锅中,再将锅翻转,这样漂亮的冰花饺子就OK了


亲想不想来吃啊


小贴士:

1、想要煎出漂亮的冰花效果,最好使用玉米淀粉 

2、水与玉米淀粉的比例在10:1,最多不要超过13:1

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