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【暖冬热菜】酸豇豆肉末盖浇饭好吃的方法
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酸豆角是冬季最常见的一种开胃小菜了,味道酸脆,搭配米饭喝粥都是不错的,或者加一些肉类炒出来又是一道特开胃的下饭。酸豆角最经典的吃法那可能就是酸豆角炒肉末了。这道菜可以说人见人爱百吃不厌。

酸豆角可以健脾开胃、调理便秘,配上酸辣的味道,在寒冷的冬季都能吃出全身暖和来。在冬天里,是必备的一道开胃菜。今天把酸豆角创意做了《酸豇豆肉末盖浇饭》,我一直认为盖浇饭就的有浓浓的汤汁,这样才能把白白的米饭盖住,才香浓好吃,要不怎么能叫盖浇饭呢?小伙伴们,你们怎么看呢?

主料:酸豇豆、热米饭、猪肉(可换牛羊鸡肉)

辅料:植物油、姜、青红辣椒、香葱、水淀粉、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、番茄酱

做法:1、把酸豇豆洗洗切丁,青红辣椒洗净切丁,姜切末、香葱切末,猪肉切末

2、热锅凉油,油热6成下肉末,翻炒出水分出香味,加料酒、姜末翻炒均

3、加生抽翻炒出酱香味

4、把肉末拨一边,加辣椒丁、酸豇豆翻炒出酸辣味

5、把酸豇豆和肉末一起翻炒均匀出香味

6、加番茄酱翻炒出红油出香味

7、加花椒粉、鸡精翻炒均匀

8、加水淀粉勾薄芡,撒上香葱即可

9、把米饭装盘,把炒好的浇头装一起即可

小贴士

番茄酱一定要翻炒出酱香味,泡椒和酸豇豆也是一样炒出酸辣味

菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1202066/

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