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【暖冬热菜】食记.耳光炒饭
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【暖冬热菜】食记.耳光炒饭~现在网红耳光炒饭,据说这款网红炒饭打耳光都不肯停下吃的节奏,今天我也来尝试一下这款网红“耳光炒饭”的味道,好像感觉晚了一些哈,借助【暖冬热菜】尝试一下的美食日记:上传供分享,我也是从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比,加上咸蛋黄的风味,让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天,被我们称之为'打着耳光都不肯放'的炒饭,简称:耳光炒饭。 在我的想象中,最让人感到舒适的事,莫过于准备好彼此喜欢的食物,跟亲密的人在一起,好好吃饭,好好聊天。 金黄的虾油,酥融化在漫长时光里,给予最朴实的满足 “食记 · 耳光炒饭”。

【暖冬热菜】食记.耳光炒饭成品图

成品图

准备隔夜米饭一碗,青虾3个,红油鸭蛋1个,鸡蛋1个,香菇,芹菜,胡萝卜各少许,葱花少许。食用油少许。
把青虾去皮去头挑去虾线,虾肉2个切寸段,余下1个虾肉备用,然后焯水捞出备用,虾皮虾头不要扔掉。
胡萝卜,芹菜,香菇洗净切小丁然后焯水过凉备用。
鸡蛋磕入碗中打散炒熟切碎备用。
咸鸭蛋剥开蛋黄碾碎,蛋白切碎备用。

锅中放入少许食用油下入虾头虾皮炒出虾油,捞出虾皮虾头不用(留下一个虾头),留下虾油倒入咸蛋黄炒匀放少许葱花炒香,依次倒入胡萝卜,芹菜和香菇丁和鸡蛋碎及咸蛋白碎炒匀,倒入剩米饭炒均匀即可出锅。
出锅成碗中把虾头和之前留下虾肉装饰炒饭上,端上即可享用品尝。

提示:食材量是一人份,如果聚会或和家人同事一起享用,那就头天多焖些米饭,然后其它食材多备上一些。
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