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【百变年味】年年有余-泡椒酸菜纸包鱼
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纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,纸上烤鱼为更加健康烤鱼烹饪方式,受到更多人的喜爱。
纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式,以既无传统餐厅的重油重烟,营养更少流失,鱼肉更加鲜嫩,将食物的健康放在了第一位。也更符合现代人的健康饮食理念。
其实纸包鱼自己在家制作也很是方便简单,只要有烤箱就可以,曾从网上看到用平底锅也可以制作纸包鱼,这样应该更加方便,也更适合家庭制作。
不过这次还是用的烤箱,觉得烤制出来的鱼肉更加鲜嫩,有滋味。
过年的餐桌总少不了一盘鱼-寓意着年年有余。

如果在过年的时候来上一盘这样香气与美味并存的菜肴,相信会让自家年夜餐桌更加出彩。




材料:鲈鱼1条,金针菇100克,香菇6朵,莲藕1节,芹菜60克。

调料:葱姜适量,蒜瓣10粒,酸菜100克,泡椒30克,小米椒5个,料酒40毫升,白糖5克,盐适量,鸡精少许,香菜适量。

做法

1·准备好食材,鱼处理干净。

2·调料准备好。

3·鲈鱼洗净加料酒,姜片,盐腌制20分钟,

4·然后把姜片去掉鱼身抹上蒸鱼豉油。

5·香菇,藕片焯烫沥干水分。

6·锡纸铺在烤盘上,底下放入金针菇,

7·再把香菇,藕片铺在上面。

8·放入鲈鱼。

9·炒锅倒油爆香葱姜蒜。

10·放入泡椒,小米椒翻炒出香。

11·再放入酸菜炒香。

12·加入芹菜翻炒加盐,糖。

13·加适量的清水煮上5分钟关火。

14·把酸菜料汁浇在鱼身上

15·锡纸包紧。

16·烤箱预热210度放入烤盘烤制30分钟。

17·最后撒上一些香菜蒜苗即可。







红豆啰嗦·

家庭自制纸包鱼鱼尽量不要太大1-2斤左右最好,比较容易入味和熟透。

烤制的时间随鱼的大小和烤箱大小自己调整。





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