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【新春饮食】好彩头兼好吃的过年标配菜
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春节假期,当然离不开吃吃吃, 一顿理想的年饭要老少咸宜,对身体有益处,菜式要有好意头,还要每个人的口味都要照顾到,这样大家吃着都会开心,说起年菜不得不要提到“好市发财猪手”,不光名字好,选取的材料也好,猪手是“顺利”,蚝鼓、红枣就是“好运”,发菜、生菜不用多说就是发财了,过年吃这个菜,就有家味、年味,多吃增添幸福、好运,哈......

“蚝鼓”是牡蛎的广东叫法,营养丰富,有“海牛奶”之称,含蛋白质,脂肪 ,维生素等,那个著名路边美食碳烧生蚝,鲜美可口,想想就流口水;不过蚝的干品——蚝豉,我更加喜欢,广东人煲汤爱放一把蚝豉,配肉或是鱼一起,煮出的那个汤呀,那才叫鲜呢,好市发财猪手这个菜中的猪手有满满的骨胶原,发菜也含蛋白质和钙、铁等,好意头兼具有益身体健康,非这菜莫属了,年菜标配!



好市发财猪手

材料:猪 手 1000克,蚝鼓 8只,红枣 6个,发菜 10克,姜片10克,蒜 5克,茶油、水 适量
调味:蚝油 3大匙,盐,糖、生抽、酒、老抽、麻油各适量
做法;

1.猪手等的材料,猪手需砍件

2.煮沸一锅清水,下猪手煮去血水,捞起待用

3.锅内放小许的茶油,爆香姜片,蒜下焯过水的猪手炒香

4.加入调味料中的蚝油 3大匙,盐,糖、生抽、酒,水煮30分钟
5.下蚝鼓、红枣煮60分钟
6.再投入发菜煮15分钟
7.加入小许老抽、麻油,即可关火
8.另取一锅烧沸水,加点茶油,把生菜焯至转绿即可捞起

把生菜放在碟底,把猪手等材料放在生菜表面,即可食用




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