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【6月知味】香炸鸡腿肉
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近期家里出了一些事情,好久没有好好做菜了,以前做的菜拍的照片也无心整理。日子还是要过,生活还是要继续,一味伤心低迷并不能改变已经发生的事情。所以,还是收拾好心情,继续好好吃饭、好好工作、好好生活。

先把以前积攒的一些菜整理了,然后慢慢开发新的菜品。

小芒果爱吃炸鸡,不管是快餐店里的还是专门的炸鸡店里的,不管是直接炸的鸡腿还是整形而成的鸡块,他都喜欢吃。我们不会让他吃太多,但是偶尔也带他去吃一次。不过,会下厨的妈妈总还是倾向于自己在家做,心理上总觉得出自自己的手的食物比外面的食物更安全。

买了4只小鸡腿,去骨后腌制了一夜,然后裹上料炸得香香脆脆外焦里嫩,切块端上桌,配一小份甜酸酱。看小家伙吃得美美的,就是最好的评语。

裹料油炸食物想要做得香脆可口,需要准备三种裹料:淀粉、蛋液、面包糠。将腌制好的肉类或者其他需要油炸的食物一次在这三种裹料里打个滚,下锅中火炸至金黄酥脆,就是外脆里嫩的效果。像我炸的鸡腿肉,切的时候,外皮酥脆得掉渣,里面的鸡肉鲜嫩多汁。


香炸鸡腿肉

主料:小鸡腿4

辅料:玉米淀粉适量,鸡蛋1个,面包糠适量

调料:盐1小勺,生抽3汤匙,蚝油3汤匙,白胡椒粉适量,白糖1小勺

制作方法:


1.鸡腿清洗干净沥干水分备用

2.将鸡腿骨去掉

3.去骨的鸡腿肉放入碗中,加入所有的调味料抓匀

4.盖上保鲜膜,腌制2小时以上

5.准备3个容器,分别盛放玉米淀粉、打散的蛋液、面包糠

6.腌制好的鸡腿肉取出,先裹上玉米淀粉

7.再裹满蛋液

8.然后在面包糠里打个滚,裹满面包糠

9.下锅炸吧,要注意用中火,免得外面都焦了里面的鸡肉还不熟

 

小叮咛:

1.腌制鸡肉时间越长越入味,但是天气热时要注意放入冰箱中保鲜。我一般是晚上做好,放入冰箱保鲜层腌制一晚,第二天随时可以做。

2.给鸡肉裹料时,最好带上一次性手套,操作会更方便一些。

3.油炸时一定不能用大火猛火,否则外面都炸焦了,里面的鸡肉还是生的。


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