用咸蛋蒸鱼，也是我们家乡的传统做法。

咸蛋里的咸味与鱼的鲜味相互融合，让味蕾得到极大的享受，好吃到停不下来。

这是鲜与咸最完美的结合。

做鱼的方法有很多，咸蛋蒸鱼就是其中的一款。

只是这次俺用的是咸鹅蛋与鸡蛋。

因为咸鹅蛋比较咸，所以还加了个鸡蛋一起蒸，味道鲜中带咸，好极了。

这是一道很下饭，也很棒的下酒菜。简单易做，也有卖相，可以待客。

用料；鳊鱼1条，咸鹅蛋2个，鸡蛋1个

调料；油，料酒，盐，姜，葱，胡椒粉。

做法；

1.鳊鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，在鱼背两面各划几刀，加些盐，料酒，

胡椒粉，腌制10分钟入味，

2.咸鹅蛋磕入碗里，把咸鹅蛋黄取出

3.一个鲜鸡蛋磕入咸鹅蛋白里，加些料酒打匀，

4.把鳊鱼放入大盘，

5.撒些姜丝，葱白，鱼肚里也放些，

6.把蛋液倒入大盘，咸鹅蛋黄一分为二放入大盘，

7.在鱼上淋些植物油，

8.锅里水开，放入大盘，

9.中火，隔水蒸12分钟左右，焖3分钟取出，

10.去掉姜，葱，在鱼背上撒上葱花，

11.用热油浇在葱花上即可上桌。

2.也可以把鱼先蒸几分钟，再倒入蛋液蒸，这样蒸好的蛋液比较嫩。

3.鱼的两面各划几刀，方便入味，也更容易蒸熟、

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/7002306/