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【6月知味】软香劲道的啤酒饼
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啤酒又称“液体面包” 在现在的厨房里,啤酒入菜已经很常见,如啤酒鸭,啤酒小龙虾,啤酒烧肉等等,总觉得啤酒入菜最先的发明者肯定是个喜欢喝啤酒的人,这啤酒光喝不过瘾,还得用来吃,真是啤酒的真爱粉呀。

啤酒饼,顾名思义是加了啤酒做的,做饼时加入一些啤酒,能使成品口感更松软,缩短发面时间,制作的过程中啤酒中的酒精已经挥发了,吃时有一股淡淡的酒香味和丝丝的麦芽香,热吃的时候比较喧软,放多些时候在喧软的同时会更劲道。如果喜欢啤酒饼也可以当肉夹馍的馍用,从中间切开,夹上自己喜欢的蔬菜,肉丝都行。

今天的这种做法不用太多的加工,直接用手捏两捏就烤,不用底油,真真的犹如男子般粗犷了。

食材:主料普通面粉500g 啤酒175g 清水175g 辅料 白糖50g 瓜子仁适量

步骤:

1.面粉备好,中间挖一洞加入发酵粉和白糖
2.加入啤酒
3.先用啤酒把中间的发酵粉和白糖化开
4..再加入清水,多揉会儿,使材料充分融合。这个面团是比较软的
5.静置发酵至两备大,上面记得加保鲜膜或是盖个盖.这个是深度发酵,就是发酵到比正常的1.5倍发酵还要多一些,扒开面团,看得到明显的气孔
6.加些烤熟的瓜子仁揉匀增加口感
7.揪一块面团,在手上折两折,和成饼坯,手上记得沾湿清水,不然会粘手的
8.电饼铛不用刷底油,直接把饼坯放锅里
9.烤好一面翻下面,大概六分钟两面即熟


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