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【烘焙甜点】鲜果黄桃马芬
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黄桃常用于烘焙,罐头的多,鲜果的少;慕斯甜品多,糕饼面包少。不想做甜品,自己吃的话还是面包蛋糕就好。面包没工夫做。蛋糕,好像戚风并不能一次性用掉大分量的黄桃,如果不做大分量的戚风的话。还是马芬比较好,方便快捷,能够用掉的黄桃分量也会比戚风多。搜寻了一圈,好像没找对关于黄桃的马芬,哪怕是罐头版本。那就自己来一个,反正马芬是一款随意性相对较大的蛋糕。
参考了曾经香蕉的蛋糕的做法,没有添加除鸡蛋以外的任何液体。黄桃是鸡蛋黄油之外的唯一液体来源。一整个桃子捣烂成泥,汤汤水水立马就出来了。原本想用料理机把桃子搅成细腻的泥浆,后来担心桃子在料理机的快速旋转中褐变成黄褐色的浆液,最终还是选择了手工捣泥。虽然不能捣成细腻的浆汁,但保留一点桃肉颗粒也是不错。
一个桃子去皮取肉居然有180克,汁液充足,拌好的面糊稀稠度正好在理想状态。一旁备用的另一个桃完全没能派上用场。

金黄的桃子,金黄的马芬,颜色很不错,掰开来还能看到果肉,糖不是很多,甜度刚刚好。。。




用料:黄桃180克,低筋粉100克,鸡蛋1个,玉米油30克,细砂糖30克,泡打粉5克

将黄桃去皮捣成泥,加入鸡蛋,白糖,搅拌均匀。倒入油,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合,筛入黄桃蛋液中,拌成均匀面糊,

装入马芬杯中,七八分满,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。表面金黄,出炉,立即脱模,晾至温热后食用。

果香满满。。。。





菜谱:http://www.haodou.com/recipe/7011330/

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