用APP打开
蛤蜊肉(蛤蜊肉)

蛤又叫蛤蜊,也称为蛤、蚌、花甲,是双壳纲软体动物的统称。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

蛤蜊肉的热门做法

查看更多

蛤蜊肉功效

食部每100克含水分80克,蛋白质10、8克,脂肪1、6克,碳水化物4、6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克;铁14、2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1、7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

搭配食材

挑选方法

NULL

制作技巧

高度白酒与红酒相融合,将蛤蜊浸醉,随即点火,等酒燃尽,蛤蜊已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

热门食材