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猪里脊
96卡/100g
猪里脊(通脊、 扁担肉、 硬脊)

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,猪脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,是较嫩的瘦肉。里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

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