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乌塌菜(乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜)

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。鲜叶中含维生素C,钙以及铁、磷、镁等矿物质含量丰富。

乌塌菜的热门做法

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乌塌菜功效

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

搭配食材

猪肉
胡萝卜
金针菇
杏鲍菇
木耳
猪肉丸
真姬菇
大白菜
鸡蛋
原汁上汤

挑选方法

以颜色暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。

制作技巧

塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料,如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

热门食材

猪肉
牛肉
羊肉
豆腐
胡萝卜
茄子
青椒
丝瓜
鸡肉
土豆
黄油
牛奶
五花肉
鸡蛋
黄瓜
西红柿
面粉