用APP打开
加吉鱼
100卡/100g
加吉鱼(加级鱼、铜盆鱼、真鲷)

加吉鱼主要栖息于有泥沙底的近海,靠摄取贝类及甲壳动物为生,中国沿海均产,但辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东是主要产区,其中山东蓬莱品质最好。它身长50厘米以上,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状。分红加吉和黑加吉两种,红加吉的学名叫真鲷,黑加吉即黑鲷,其中红加吉鱼特别名贵。每年刚入春的时候,是食用加吉鱼的最佳时节,此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美。用加吉鱼煨汤,鱼块香嫩,汤汁醇鲜,营养丰富。还可以做成生鱼片吃,肉质白嫩细腻、味道鲜美异常。

加吉鱼的热门做法

查看更多

加吉鱼功效

加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

搭配食材

挑选方法

NULL

制作技巧

1、加吉鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;
2、头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。

热门食材