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淮山(山药、薯蓣、山芋、淮山药)

为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,冬季采挖。生长于海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。

淮山的热门做法

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淮山功效

淮山营养丰富,富含淀粉、蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素;中医认为,淮山独特的药用价值,具有健脾、润肺、固肾、益精之功能,对消化系统疾病及糖尿病有较高的治疗功效。

搭配食材

挑选方法

看表皮:挑选山药的时候,首先要关注的是山药的表皮:表皮光洁,没有异常斑点的(山药感染病害会产生异常斑点),才是好山药

制作技巧

淮山多用于熬粥或制作汤羹食用,亦可碾磨成粉后制成糊状食用。

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